平菇我们经常吃的一种食用菌菌种，平菇拥有与众不同的香气，营养成分也较为高，它既能烧菜，还可以制成平菇调味品，家中制做而言，方式 也非常简单，制成的平菇调味品，在平常烧菜的情况下，放进适当的调味品，有非常好的提鲜的功效，此外平菇调味品自己制作，营养成分作用会更好。
做法
1.这类调味酱的原材料是平菇真菌(也用干香菇粉末状)、米曲(酶)和水(中性化或微偏碱的冷水)；用2升浓度值为8～10波美度的新鮮曲汁做为培养液，装进长颈瓶后，用消毒杀菌过的丝棉做瓶盖，最终放进锅子里煮沸消毒30～40分钟。
2.随后，将杀菌后的酶液塑造于25～30℃下，亦即在所述2升酶液中，增加200克干香菇粉和30ml酵母菌液，塑造24小时后，其表层便会产生气泡，释放出平菇的香味。
3.然后将细胞培养液与带有平菇菌丝的平菇粉末状一齐添加100升曲汁中，再将其倒进1000升曲液中，于25～30℃下塑造约10天。每日测量其成份转变，并补糖、补酸。补酸是以便避免霉菌繁育，以每100升曲汁补300ml75%的乳酸菌为度。
4.伴随着发醇日增加，发酵液表层遮盖了一层面条状的泡沫塑料，酒精含量为7～8度，释放出平菇和新鲜水果香气。
5.在发醇快完毕时，加上小量檽米和漂白液，以提升其香味和味儿。
6.发醇完毕后，分离出来出上清液，滤掉不可溶物质，得回应液體，煮后就变成芬芳美味可口的平菇调味酱。
作用
1.提升机体免疫功能：香菇多糖可提升小白鼠腹部巨噬细胞的吞食作用，还可推动T淋巴细胞的造成，并提升T淋巴细胞的破坏力特异性；
2.防衰老：平菇的水提取液对双氧水有消除功效，对身体的双氧水有一定的清除功效；
3.抗癌防癌：平菇菌盖一部分带有双链构造的脱氧核糖核酸，进到身体后，会造成具备防癌功效的干扰素栓；
4.。降血压、降低血脂、降胆固醇：平菇中带有漂呤、胆碱、色氨酸、抗霉素及其一些核苷酸物质，能具有降血压、降胆固醇、降低血脂的功效，又可防止动脉硬化、肝硬化等病症。
5.平菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起医治功效，又可用以消化不良、便秘等。