平常我们吃的牛羊肉，大部分全是用于水焯的，由于水焯出去的牛羊肉会更有口味，并且在煮的全过程时会让牛羊肉更为进味，那样也不需要把牛羊肉提早腌渍，少一道工艺流程会给我们的時间产生更强的节约，水煮肉有很多简易的作法，最先得学一学百里香马铃薯煮牛肉，用火锅配菜配搭烧肉，既不需要腌渍，作出的牛羊肉口味极好。
百里香马铃薯煮牛肉
原材料
茴香叶，姜，牛羊肉（已腌好）300克，盐，米酒，九层塔花簇适当，马铃薯1个，丁香花罗勒，蒜
作法
1.蒜、姜、葱剁碎、百里香洗干净、土豆去皮切一小块，牛羊肉入锅炒至七八完善捞出预留。
2.蒜姜一部分百里香入锅炒出香味后倒进土豆块和少量米酒油爆一会儿后放水（泡过土豆面）烧开后加少量生抽酱油，后改中文火煮土豆至软背后添加牛羊肉、少量盐、少量白砂糖煮十多分钟后倒进剩下百里香和葱、少量色拉油煸炒匀称就可以。
葡萄酒煮牛肉
原材料
原料：
牛羊肉 约1磅
腊肉 约50克
Budweise 12OZ 1罐
大圆葱 1/2个
大蒜 约6-8瓣
胡萝卜 约1条
莴笋 1/4磅
马铃薯 约1磅
大骨汤 1杯
Grits（粗玉米面粉） 适当
调味品：
无盐黄油 1TBL
番茄酱227g 1罐
牛至 1tsp
马郁兰 1/2tsp
盐 适当
糖 适当
黑胡椒 1/2小勺
喼汁 1/4杯
作法
一、把牛羊肉切成约3公分立方米的尺寸；
二、把莴笋切割成段、胡萝卜切割成块、圆葱切割成一小块、腊肉切割成粒、红皮土豆不去皮切滚刀块和大蒜剁碎茸；
三、将腊肉进行爆香至冒油，把渣放到待会用的红炒锅里；
四、放进牛肉块，每侧煎至深橙黄色，盛起预留，底锅留油；
五、在锅中再放无盐黄油1炒勺，热至融化，添加圆葱粒，爆一小会；
六、倒进蒜茸，炒出香味；
七、倒进整罐葡萄酒在炒锅里，稍加拌和，煮一会儿；
八、将炒菜锅的所有东西倒进大红色炒锅里，再添加土豆块；
九、煮15-20分钟，再添加莴笋、胡萝卜，放少量盐和糖（不必过多）、黑胡椒粉1/2小勺、蕃茄沙司1小罐（227g）、牛至1小勺、马郁兰1/2小勺、大骨汤1杯，搅拌均匀；
十、温火煮到汁稠，调料；
十一、忘记了做饭，便想到煮Grits，省时省力，用一小锅，放适度的水，倒进粗玉米面粉，温火煮，假如不足水，逐2汤勺地加，不必一次过加过多水，熬成粘稠越来越全透明，再放到碟上，上间空出；
十二、把煮好的牛肉土豆等放到Grits的正中间，就可以启动了。
小技巧
一、红锅是铸铁锅，用于慢炖较为适合，内腔有一层瓷器类的东西，表层光洁，因此较为易洗；
二、牛羊肉要煎过，不然假如煮的時间久会烂到大便不成型，假如煎过，长期煮后基本能维持样子；
三、啤酒牌子不区，葡萄酒煮猪肉、牛羊肉、鸡脯肉和兔子肉全是很香的。
四、第一次加调味品时盐和糖不必加过多，假如水好多时味儿恰好，但煮至水干时便会越来越过咸，要直到煮到汁稠，再加盐和糖调料，那样较为妥当。
洋葱牛肉煮粉丝
原材料
冷藏火锅嫩牛肉 1盘约225g,圆葱 一颗,粉絲 2圆球,葱 适当,薄盐生抽 25ml,味醂 25ml,日式风格昆布生抽（可省去） 10Ml,水 100ml,糖 1小勺
作法
1、料汁要调好，等牛羊肉退冰，把一些料汁用来醃牛羊肉，最少醃10分钟以上，洋葱切丝（大小看本人爱好），葱切葱段。
2、锅中倒一点水，加温起烟后把圆葱放下去，炒成软一些，然后放嫩牛肉拌炒成约八分熟，把剩余的料汁倒进锅中，煮滚，放粉絲，煮到粉絲软了，料汁越来越少就可以盛盘洒上葱段。