在冬季的情况下较为合适滋阴滋补养生，尤其是在冬至节气后更应当食补，粤式排骨酱羊肉煲便是一个非常好的挑选，非常是阳虚的人更应当挑选牛肉来食补，排骨酱羊肉煲不但营养丰富，并且看见就会有胃口，在冬季还能够抵挡寒冷。
作法一
1.牛肉买时已吆喝家斩件解决好，回家了清洗，控干水
2.马蹄子、红萝卜削皮、竹蔗削皮，清洗，红萝卜切片、竹蔗割开斩小条
3.蒜头清洗后翻卷系结。生姜切成片，香辛料清洗
4.饭锅沸水将牛肉焯水后清洗控干水
5.锅内锅糊水先不加点油，将牛肉下锅炒干水时送到一边，加适当油烧开，大受欢迎香生姜片、八角、适当排骨酱，再与牛肉一起煸炒匀称
6.加适当酱油、生抽酱油调料着色，炒匀后，再加冷水没至牛肉，放进马蹄子、红萝卜、竹蔗、大蒜叶、香辛料，烧开后，濽适当酒酿，盖好盖转文火焖至牛肉变焾
7.放进炸支竹，焖5分鐘上下，待支竹变松充足消化吸收汁水后，火灾将料汁收浓，试下味，可依据本人口感加适当盐调料，将牛肉盛入煲内，将煲煮热后上菜。
作法二
1.羊腿肉清洗切件，马蹄子削皮，红萝卜削皮削滚刀块，竹蔗去皮割开小条，蒜头、姜削皮切成片，蒜黄切棱形段，良姜、茴香清洗备好
2.锅下油进行爆香葱姜片
3.倒进控干水分的羊腿肉，火灾油爆
4.沿锅边淋入广东米酒，迅速煸炒至牛肉掉色
5.加红烧酱油煸炒匀称
6.再放进马蹄子、红萝卜、竹蔗煸炒匀称
7.将牛肉盛入煲内，再加冷水没至牛肉，放进良姜、茴香和盐
8.烧开后，盖好外盖转文火焖羊肉
9.焖至牛肉变焾
10.放进炸支竹，焖至支竹变松充足消化吸收汁水
11.放进新鲜虫草花和蒜黄段
12.微煮一会儿就可以
做菜方法
1、要买绿皮的竹蔗才有清热解毒之作用，而黑皮肤蔗性较温且滋补养生，假如很难买到还可以没放，由于红萝卜、马蹄子一样有清热润肺之作用;
2、加良姜、茴香等香辛料有提鲜去羊臊味的功效，但不适合过多，会遮盖牛肉的香气;
3、怕羊腿肉臊味，可将羊腿肉先焯水;
4、能够 放一些排骨酱来焖更美味可口。
作法三
1.牛肉清理干净切件，马蹄子去皮对半切，红萝卜去皮滚刀切块，竹蔗去皮切条形，姜片去皮拍扁
2.热锅中，进行爆香姜片
3.放入牛肉，火灾油爆
4.溅入纯粮酒，再次火灾爆锅
5.牛肉爆锅透后，添加马蹄子、红萝卜、竹蔗
6.添加2炒勺排骨酱
7.煸炒匀称，添加1勺子白砂糖
8.添加未过牛肉的冷水
9.火灾烧开，转文火焖至自身喜爱的口味，有些人喜爱有点儿嚼头的，有些人喜爱软烂的
10.蒜头切条
11.添加小量酱油
12.添加蒜头段
13.火灾收至料汁粘稠
14.转到石锅
15.文火加温5分鐘，熄火就可以
16.石锅隔热保温性好，冬季用于装食材能够 维持较为长的時间食材不容易转冷。