日本人的特色美食之一便是高丽参老母鸡汤，这道汤是归属于养生汤，对身体的益处许多 。人参鸡汤的餐饮店在首尔比较多，不仅有营养成分高，并且还色香味俱全，高丽参可滋阴补阳，对失眠的人而言具有一定的协助，有益于安神助眠功效，体质差的人可以用高丽参来提高身体抵抗能力，调整身体的内分泌，对推动身体基础代谢比较好，并且还可对人的大脑有益智类的作用，对脑部发育比较好，高丽参炖鸡是一道较为非常容易做的汤，针对不容易做高丽参炖鸡的盆友下边能够 来学习一学。
一.原材料
童子鸡 1只，高丽参（山参,党参等） 约10克，檽米 50克，蒜头 5瓣，枸杞子 15粒，干红枣 6个，干香菇 4朵，韓式水酒（采用） 30ML，葱 1段，姜片 4片，食盐少量。
二.方式
1.高丽参迅速水清洗，在开水中侵泡一宿，变绵软后取下，高丽参汁流量预留。干香菇清洗，侵泡水里，待绵软后取下，平菇汁留盆里预留。檽米清洗侵泡一夜，童子鸡清洗放到冷水中侵泡三十分钟预留。
2.提前准备一锅冷水，用文火渐渐地加温，将一整只鸡放进，盖上外盖，焖3-5分鐘，捞起来预留。
3.汆烫过的童子鸡，切除头部、凤爪和鸡腚。将糯米大枣生姜片等食物从腹部塞进，8分满就可以，随后用木签固定不动住羽翼，腹部用木签封好，像曲肘而枕那般做成一个造型设计。
4.大锅入适当的冷水，添加平菇，红枣，生姜片，蒜头，山参等食物最终放进童子鸡，大火烧开依据具体情况调节水流量。煮沸后将白沫子除去，随后加一勺子水酒、枸札子，用慢火煮1个三十分钟，最终取下生姜和葱段，添加盐调料就可以。要煲出一锅好汤，挑选一口好火锅是必需的。此次小熊宝宝挑选的是喜时的五层刚火锅，不仅热传导速度更快，并且传热匀称，在熬汤时，只需要用最少的柔和就可以，并且锅的密闭性非常好，较大水平上保存了汤的原生态，还大大缩短的熬汤的時间，原先要3钟头的高丽参老母鸡汤如今只花了一半的時间就可以进行。
三.常见问题
鸡尽可能挑选细嫩的童子鸡。找不着高丽参可以用一般的山参或是别的参替代。美食高丽参的火一定要用慢火，不能过大，欲速则不。鸡腹部加上的檽米等食物的量不必过大，八分满就可以。