卤菜是日常生活十分关键的一种食材，卤菜基本上占有了一个特色菜的影响力，由于，在中国各省都是有卤菜制做，各种各样卤菜的做法如出一辙，其味儿鲜美爽口，能够 立即用于下饭菜这些，而制做卤菜是非常简单的，只需要好多个简易的流程就可以，关键是卤料调配较为难，而当代目前市面上早已拥有许多方便快捷卤料原料出售，因而，制做卤料的问题基本不会有了。下边就看来看作卤菜流程有什么的解读吧，期待大伙儿可以了解一下。
卤菜尽管看上去原材料好像挺杂，但是真实做起來倒也简易，便是放到那边煮着就可以了。一般这种原材料，家中都是一些，不一定和药方上彻底一样，取家里有的一些必备的香辛料一样能够 制做。正由于如次，每家的卤菜由于香辛料上的一些差别，味儿是都有其特点。
作法一：
1、生猪肉清洗，放进器皿里，添加米酒，再添加一定量的冷水，以落进生猪肉为标准，侵泡半小时到１个钟头，以除去鲜血；
2、锅中煮沸一锅水，除盐之外的全部的原材料和肉一块放下去，大火烧开，转文火，渐渐地酱卤半小时上下，再添加适盐，再次酱卤到需要的硬软水平，能够 依据爱好自身调整酱卤時间；
3、熄火，捞起来卤菜到器皿中，将卤料中的香辛料等捞起来，将卤料倒进装卤菜的器皿里，泡着卤菜。待凉，可放电冰箱储存。需要服用时，取下适当卤菜和卤料加温就可以。
作法二：
1、材料准备：提前准备老红糖、麻椒、姜、荼叶、良姜、八角茴香、辣椒干、八角、黄芩、小茴香、茯苓。姜削皮，拍破，八角辦成片状。葱切割成葱段预留。
2、生猪肉（或其他肉）清洗，姜切细，加生抽（15ml）、蕃薯粉腌2钟头以上。
3、锅内加1000ml水，添加材料准备，盐、生抽（35ml），开文火，盖上，慢煮30分钟，煮成味。
4、添加生猪肉（或其他肉），转低火，盖上，煮开，肉就卤好啦。
5、熄火，将卤好的肉捞入碗中，晾凉。
6、类似肉湿热不发烫，切割成尺寸薄厚匀称的片。
7、撒上葱段。
常见问题：
荼叶解腻、着色，但使用量要少些，由于多了肉色调变黑，少点便是茶褐色。