胡椒粉是在烧菜时常常会采用的调味品，可是也是有许多 人一听见胡椒粉就觉得很厌倦，由于用餐时最反感的便是吃的非常好的情况下，突然吃出了一个调味品，可是要是没有这种调味品，这些爽口的饭食就不容易有色香味俱全，并且放调味品也是有方法的。就拿这道胡椒猪肚鸡而言做菜方法是十分关键的，下边便是对这家常小菜详尽的详细介绍。
第一做菜方法
猪小肚一定要将里边的胃酸清理干净，不然有腥臭，影响滋补汤品质，试过各种各样方式，如今将非常简单合理的方式做出去，只需要短短的十几分钟，猪小肚就彻底干净无一切臭味了。
1.先提前准备4炒勺小麦面粉，4勺特制油，猪小肚两侧清理干净。
2.将猪小肚一侧的孔寻找，将里侧彻底翻出，放进温开水中清洗干净一部分赃污。
3.将小麦面粉，油置放猪小肚上边。
4.刚开始用两手用劲的抓揉，大约没十多分钟就觉得黏糊糊的东西被小麦面粉带出来，小麦面粉和油越来越愈来愈滑，假如觉得赃污还没有清理干净，能够 再放小麦面粉再次捏揉，大约15分鐘上下，就可以放进温开水中完全清洗干净。
5.锅内烧开水，放进米酒，姜片，将猪小肚放进，大约一分钟上下，猪小肚要是稍微发硬就可立刻捞起来。
6.最终将猪小肚一侧的白色东西用水果刀剃除就可以。
第二原材料的作用
1.胡椒的作用：可当药，有镇定，温中散寒，温阳化，健胃消食，止疼，消炎，祛毒等作用，主冶风寒感冒，脘腹冷痛，腹泻发烧，食欲不佳等症。炎症和容易上火的人临时禁吃胡椒粉，每一次不超过1克为宜。
2.猪小肚的饮食疗法作用： 味甘，微温。用以虚损削瘦，脾胃虚弱腹泻，尿频尿急或尿床，小儿疳积。常配其他的饮食疗法药品，装进猪胃，扎牢，煮开或蒸熟菜。如治小孩削瘦，脾虚少食，大便糖稀腹泻，可搭配党参、白术茯苓、薏米仁、莲籽、茯苓煮熟菜。
胡椒猪肚鸡是一道广东的地区传统式特色美食，归属于粤特色菜。猪小肚带有蛋白、人体脂肪、碳水化合物化合物、维他命及钙、磷、铁等，具备补亏虚、健脾养胃的作用，适用血气亏虚、体质虚弱者服用。胡椒粉有温中温阳化、和胃、止呕作用。