茄盒子就是指用四季豆裹上鸡蛋面粉后，煎炸而制做成的一种食材，茄盒子的配搭有很多关键配搭是生鸡蛋、小麦面粉、有时候还可以加一些饺子馅，历经煎炸后其口味更加美味，焦黄内嫩、鲜美美味可口，遭受了大家的热烈欢迎。茄盒子的制做中饺子馅是很重要的一点，饺子馅制做不太好可能会影响总体口味，下边就来介绍一下茄盒子的粉丝的做法。
作法一
1.把四季豆清洗削削皮，一切两开，随后把一半放正，凸部往上，用刀割下、但不可以断开、再切一刀把戡发下，呈正中间在一缝的四季豆片备用。
2.圆葱去皮切成碎屑，菌类剁碎末。香莱清洗，剁碎末、生鸡蛋2个，打撒，用煎盘，烧开后放进食用油，待油热当下入葱末，生鸡蛋和菌类，撒上食盐，胡椒面炒出馅，放凉备用。
3.把切好的四季豆扒开，就餐刀子蘑菇鸡蛋抹入，所有抹完后再撒上些盐，胡椒面，沾上小麦面粉，在打撒的另一个鸡蛋中蘸一遍，捞起来放进面包渣上，用两手夯实，使面包渣裹起来四季豆。
4.将沸腾置放火上，烧开后放进食用油，待到油起烟时，放入四季豆，炸至橙黄色捞起来，如不太熟可放进烧烤箱烤制一会儿，就可以服用。
作法二
主要材料：肉馅、小麦面粉、生鸡蛋、木薯淀粉、长茄子
辅材：
姜蒜末、五香粉、盐、
椒盐粉、米酒、鸡精粉、芝麻油
制做流程：
1、将饺子馅放进海碗，添加生姜沫、五香粉、盐；
2、再添加米酒、鸡精粉、鸡蛋清、芝麻油顺一个方位拌和。
3、分次添加适量冷水，拌和至冷水彻底被饺子馅消化吸收，饺子馅滑爽放进葱段拌均就可以。
4、将生鸡蛋打撒添加小麦面粉、椒盐粉、木薯淀粉、适当冷水调成面浆，面浆稀砂浆稠度以用勺倒地恰好流下来为标准。 5、长茄子切0.5CM厚圆片，正中间割开不断开。
6、将拌好的饺子馅加进茄片正中间用筷子抹平摆放在盘里预留。
7、油四成热时茄盒沾面浆放进锅中中，中文火炸至双面金黄色就可以。
作法三
主要材料：长嫩四季豆250克，饺子馅100克。
调料：发制虾皮10克，生鸡蛋2个，小麦面粉50克，食用油750克。
调味品：海晶盐4克，鸡精3克，米酒3克，姜蒜末各3克，香辣6克。
制做：
（1）四季豆去蒂清洗削皮，切夹刀头。虾皮切末。
（2）饺子馅里加虾皮，葱末、生姜沫、鸡精、一个半生鸡蛋搅均后，放进茄夹内，茄夹沾小麦面粉预留。剩下生鸡蛋打进碗内，加小麦面粉搅满足蛋黄液，将茄夹拖蛋黄糊。
（3）勺内加点油，烧六七成热，把茄夹逐一放入勺内炸好，呈橙黄色时捞起来沥油摆盘，放香辣即好。
重要：蛋黄糊要调的干稀适当，把握炸时的水温。
作法四
菜谱原材料：
瘦猪肉100克，四季豆200克，食用油、食盐、生抽各5 克，葱未、生姜沫各适当，芝麻油3克，小麦面粉50克，生鸡蛋1个。
矫情方式：
（1）将生猪肉清洗，切碎，用生抽、食盐、芝麻油、葱末、生姜沫拌好，制成馅，预留。
（2）四季豆清洗，削皮，从这当中切1～2刀，不能切究竟，一片片相接，在两块四季豆正中间抹入内馅。
（3）生鸡蛋打进碗内，添加小麦面粉，调成粘稠在夹好饺子馅四季豆的间隙处抹上蛋面浆，黏住两侧，挽救饺子馅。
（4）锅置火上，加点油烧开，把四季豆夹放进锅中内，炸至双面发黄，起锅即成。 [特性] 焦黄内嫩，鲜美。
提醒：馅要调好口感，不能过咸或过淡。用蛋糊抹茄合，一定要粘紧，避免 煎炸时掉馅。
特点：四季豆、猪肉营养丰富多彩，根据煎炸，更为鲜美，小孩喜吃，对身心健康有益。四季豆含丰富多彩的蛋白、维生素D、维他命 B1、维生素b22、维生素P，钙、铁、钾也很丰富多彩。少年儿童常吃四季豆，还有益于血管变软。