茄子营养十分的丰富多彩，具备防止癌的作用，常常吃四季豆还能够提高免疫力，是我们在日常生活中较为普遍的一种蔬菜水果，在夏季的情况下是四季豆完善的情况下，这个时候的四季豆也最美味。自然茄子的做法也是有许多，能够 蒸、炖、炒等，不管哪样作法都备受大家的喜爱，如今便说说家常炖茄子的作法。
作法一：
食物：
四季豆
制做流程：
1.把四季豆清理干净，切割成一寸上下尺寸的块，或是立即用力掰成坨，也以一寸大小为宜。谨记吃四季豆时最好是不必削皮，由于茄子皮中带有很多的维生素B12，削皮吃四季豆不利营养与膳食。准备好姜、蒜，并切成片预留。
2.四季豆与蒜头是比较好的蔬菜水果配搭，做炖茄子不应用蒜头不利营养成分消化吸收。最好是提前准备一点麻椒和辣椒干预留。不必过多，麻椒有二十个上下，辣椒干2个则可。沒有辣椒干应用一些青辣椒也可。
3.将锅清洗，添加食材油，等油烧后放进姜、蒜、麻椒和朝天椒等调味品煸炒，随后添加甜面酱三十克上下，再次煸炒。炒成酱香气后马上添加茄块开展煸炒。把茄块炒匀称后，添加适量冷水用低火开展炖制。在炖制全过程中添加一汤匙白砂糖，倒进一汤匙醋，并再次炖制。等四季豆炖透，添加少量食用盐和鸡精调料，起锅摆盘，炖茄子大获全胜。
作法二：
食物：
四季豆、肉馅、黑木耳、生鸡蛋
制做流程：
1.提前准备四季豆、肉馅、黑木耳、生鸡蛋。肉馅、黑木耳、生鸡蛋。生鸡蛋打进饺子馅，黑木耳剁碎放进馅中，放盐、酱油、鸡精、葱、姜，顺一个方位打。四季豆一分为二，切割成底端相接的片。各片中间夹进饺子馅，那样都夹好啦。
炒菜锅加点油加温放进姜蒜、八角茴香炝锅。放黄豆酱、老抽酱油。搅匀称后四季豆下锅。放适当的水。盖上盖子慢火炖。期内要滚动几回，再放一点盐。收汤进味，四季豆就熟透。起锅后的炖茄子。