牛肝是一种补血补气实际效果特别好的食材，在生完孩子、贫血时都尽可能吃一些牛肝，牛肝能够 炒着着，还可以用于熬粥吃，针对要想补血补气的人而言，煮猪肝粥吃毫无疑问是最好是的挑选，但是，猪肝粥但是较为考烹制功底的，要是没有把握好作法，做出去的可能会又腥又难以下咽，那麼，到底猪肝粥怎么做好吃呢？
作法一
1、将稻米洗干净；牛肝清洗，切片状，装进碗内，加木薯淀粉、葱段、生姜沫、米酒和少量盐，抓拌匀称，腌退浆。
2、锅内加点油烧至五六成热，分散化资金投入牛肝片，用筷子割开，约1分鐘，至牛肝半生不熟，捞起来控油补水。
3、锅内放水烧开，倒进稻米，开后改成文火熬煮约30分钟，至米涨开落，放进牛肝片，再次文火煮10-20分钟，加鸡精和盐就可以[1] 。
作法二
1. 食物：牛肝和优质大米。
2. 将牛肝侵泡至没鲜血。
3. 将稻米侵泡3钟头。
4. 将侵泡好的稻米倒进石锅中。
5. 倒进事先煲好的龙骨汤。
6. 放进牛肝。
7. 盖盖子，火灾煮滚，捞起沫。
8. 将木筷放到锅上。
9. 盖盖子，那样防止外溢。
10. 煮至稻米浓稠。
11. 放进适当的姜片。
12. 添加适量的鸡精粉，煮滚，就可以熄火。
13. 将花生仁放进炒菜锅中。
13. 将花生仁放进炒菜锅中。
14. 倒进适当的植物油。
15. 文火，炒至花生仁断生就可以。
营养成分
1、牛肝中铁制丰富多彩，是补血补气食品中最常见的食材，服用牛肝可调整和改进贫血症人造血系统的生理作用；
2、牛肝中带有丰富多彩的维生素D，具备保持一切正常生长发育和生殖功能的功效；能保护视力，保持视力标准，避免 眼干眼涩、疲惫，保持身心健康的皮肤颜色，对皮肤的健体具备关键实际意义；
3、常常食用动物肝还能补充维生素b22，这对补充机体关键的辅酶，进行机体对一些有害成份的去毒有关键功效；
4、牛肝中还具备一般肉类食品食品没有的维他命C和营养元素硒，能提高身体的免疫反应，抗氧化性，延缓衰老，并能抑止肿瘤体细胞的造成，也能冶疗亚急性传染性肝炎。
食物相克
牛肝忌与鱼类、雀肉、乌麦、花菜、大豆、水豆腐、鹌鹑肉、野山鸡同食；小动物肝不适合与维他命C、抗凝血药品、左旋多巴片、优降灵和苯乙肼等药品同食。
宜食群体
适合气血虚弱，脸色腊黄，缺铁性贫血者服用；适合肝肾阴虚引发的视物模糊不清，夜盲．眼干燥症，小儿麻疹病后眼角膜变软症，內外翳障等眼睛疾病者服用；适合癌症病人及放化疗、放疗后服用；合适贫血的人、经常在电脑前面工作中、爱饮酒的人服用。
禁吃群体
身患高血压、冠心病、肥胖症及高血脂的人禁吃牛肝， 由于肝中胆固醇成分较高。得病而掉色或有包块的牛肝禁吃。