新鮮的朝天椒和泡浸的野山椒不一样，野山椒能够 加在酸菜里，还可以用于腌渍特色小吃，小咸菜，野山椒的做法比较简单，提前准备一些酸菜，依照一切正常的占比添加辣椒干，老冰糖，还可以提前准备新鮮的狂叫，那样作出的野山椒能够 立即当小咸菜吃，并且脆响爽口，味儿麻辣。
自制泡椒
原材料
泡菜坛子
冷水、酸菜盐，冷水和盐的占比大约是1Kg水配60-80克盐
八角茴香（八角）、三奈、麻椒、辣椒干、老冰糖、纯粮酒适当
作法
1、在一个干净无油渍的锅内添加提前准备做泡菜水的冷水和盐，加温使盐融化，随后放凉。
2、将制冷的食盐水倒进泡菜坛子中，水的量应当在泡菜坛子的2/3处。
3、添加适量的八角茴香（八角）、三奈、麻椒、辣椒干、老冰糖、纯粮酒。
4、添加清洗晾晒（一定要晾晒，最好是吹干一天，降低水份成分）之后的新鮮朝天椒，朝天椒能够 选成都地区生产的“二荆条”小辣椒，还可以选灯笼辣椒，能够 将朝天椒蒂稍微剪去一部分，有利于进味，一定要让朝天椒所有浸入在食盐水中，酸菜最好是能放满泡菜坛子。
5、盖上泡菜坛子的外盖，在不锈钢水槽添加适量冷水，置放在荫凉自然通风的地区，维持不锈钢水槽内冷水不必干，7-10天之后酸辣椒就搞好了。
营养成分：
朝天椒带有丰富多彩的维他命等，服用朝天椒，能提升食量，提高精力，改进畏冷、冻伤、血管性头痛等病症。朝天椒带有一种物殊物质，能加快基础代谢，推动雄性荷尔蒙，健康保健皮肤。含有维他命C，能够 控制心脏病及冠脉硬底化，减少胆固醇。带有较多抗氧化性物质，可防止癌症以及他慢性疾病。能够 使呼吸系统通畅，用于治咳嗽、发烧感冒。朝天椒还能杀抑胃腹腔的裂头蚴。
1、退热、止痛：朝天椒辛温，可以根据出汗而减少人体体温，并减轻肌肉疼痛，因而具备极强的解热镇痛功效。
2、防止癌种：朝天椒的成分辣椒素是一种抗氧化性物质，它可阻拦相关体细胞的基础代谢，进而停止体细胞组织的病变全过程，减少癌症体细胞的发病率。
3、提升胃口、促进消化：朝天椒明显的香甜味能刺激性唾沫和胃酸的代谢，提升胃口，推动肠道蠕动，促进消化。
4、降血脂减肥瘦身：朝天椒含有的辣椒素，可以推动人体脂肪的基础代谢，避免 身体人体脂肪囤积，有益于降血脂减肥瘦身预防疾病。
5、可是过多服用辣椒素会强烈刺激性肠胃粘膜，造成胃痛、腹泻并使肛门口灼烧刺痛，引起消化道疾病，促进痔疮流血。
适用范围：
一般群体均可食。
1、身型身体瘦的人。中医学觉得，瘦子多属肾阴虚和湿热体质，常主要表现为喉干、口苦口臭、眼部充血、上重下轻、心烦气躁。假如多食辛辣食物，便会使所述病症加剧，造成流血、皮肤过敏和发炎。
2、甲亢患者。甲亢患者经常处于高宽比激动情况，过多吃辣等含有刺激性的食物可加剧病症。
3、肾炎病人不适合服用朝天椒。科学研究证实，在身体新陈代谢全过程中，辛辣食物成份经常要根据肾脏功能代谢，对肾脏功能本质体细胞造成不一样水平的刺激效果。