腐乳扣肉归属于正宗的北京菜，色调十分鲜红色鲜艳，吃起來口味与众不同，有非常好的推动胃口的功效，豆腐乳扣肉的做法也不会太难，最先要提前准备红腐乳，提前准备适当的五花肉，在提前准备葱蒜，米酒等食物就可以开展制做了，由于豆腐乳早已较为咸了，因此就不必此外再加盐了。
食物清单：五花肉适当、豆腐乳适当、米酒适当、葱适当、姜适当、麻椒适当、八角适当、良姜适当
豆腐乳扣碗肉的做法流程
1五花肉冷水下锅，水开后绰水5、6分鐘，去掉白沫子。
2锅中放进三勺米酒，两三个葱段，三、四片姜，二十多粒麻椒，二颗八角，两块良姜，转文火盖上炖25-30分钟捞起来五花肉预留。
3锅中入一点油，油烧后入式五花肉低火将皮肉煎出虎皮鹦鹉纹路。（留意用盖子盖一下，避免 被迸溅的油烫伤。）
4肉放凉后改刀割片状，皮肉朝下放进碗中；另用适当温开水将2、3块豆腐乳澥开。（豆腐乳的是多少可依据肉的是多少和自身的口感而定。）
5将澥开的腐乳汁匀称地倒在肉上，上锅蒸1钟头。（我的电高压锅，只蒸了30分钟。）
6取下蒸熟的五花肉，将汤倒入，将肉脱模在盘里，再倒上豆腐乳料汁就可以。（假如料汁较多还可以入炒菜锅炒糖色至粘稠后再倒到肉上。）
小技巧：
1、第二步煮肉能够 提鲜除腥，并且在蒸肉时更非常容易烂。
2、煎皮肉时留意用盖子盖一下，避免 被迸溅的油烫伤。
3、豆腐乳的是多少能够 依据自身的口感和五花肉的是多少而定。
4、豆腐乳早已很咸，无需加盐。