搞好的铁板豆腐焦黄内嫩，十分美味，而且作法简易，要是爱吃在家里随时随地都能够制做进行，现在有许多 的路边小吃也在卖这类铁板豆腐，不愿自己做就买一份，很便捷的。铁板豆腐的原材料是水豆腐和生鸡蛋，因此营养丰富，口味嫩滑，有关铁板豆腐作法和制做小技巧实际有下列好多个层面。
原材料：
水豆腐1盒、生鸡蛋一个、葱1根、五香粉、椒盐粉适当
1.葱切割成葱段，水豆腐、五香粉、椒盐粉备好。
2、在水豆腐盒反面四角用剪子剪个口子，再用水果刀把水豆腐盒表层的包裝激光切割开。
3、随后脱模在菜盘，把水豆腐切割成平等块（这方式能够 将水豆腐详细地取下）。粘满鸡蛋液。
4、锅下油（剩余油多一些），烧至五成热时，放进军用被子，低火慢煎。
5、迅速撒进椒盐粉。再撒进五香粉。
6、煎至豆油皮发黄，翻过来再次煎（这时候水温高些，能够 将火再调小一些）。
7、撒进椒盐粉、五香粉和葱段，葱段激出香味就可以。
制做小技巧：
1.水豆腐的挑选：挑选水分大的水豆腐，最好是挑选罐装的水豆腐，盒装豆腐真空包装袋，一直侵泡在汁液中，含水量份很大，煎制成的水豆腐才可以维持外焦内嫩、香嫩汁多的口味。
2.熟度的操控：油炸豆腐的熟度一定要控制好，刚开始让水温做到五成热时，才放进水豆腐，这时候能一瞬间锁定水豆腐內部的水分，也非常容易让豆腐表层定形，翻过来的情况下不易翻烂；撒进调味品的情况下，把火调至低火，那样不会把水豆腐烧糊，维持金黄色的颜色；当水豆腐翻面后，底锅水温高些，这时候再调小一些火，温火煎透。
3.调味品的搭配：五香粉和椒盐粉是十分經典搭配，和水豆腐也很搭挡，再添加葱段的芳香，使水豆腐鲜美极其。假如口感较重，能够 添加五香粉和辣椒面。