盐局鸡是一道很传统式的客家美食，在广东省许多 地区，它是广东客家人的特色菜，这道特色美食带有丰富多彩的钙和镁，因此这不但是碰到十分美味的食物，对身体健康有非常大的益处，例如可以补血补气益智类，此外还可以固精强肾添髓这些，下边详细介绍这道美食制作方法。
一、生活中盐焗鸡
原材料
柴鸡1只，平菇适当、葱1棵调味品盐3硬包，酒2一茶匙，芝麻油适当，麻椒1一茶匙
作法
1、柴鸡一只，去除内脏器官后清洗。将平菇、葱剁碎，白酒、芝麻油、盐拌和，填写鸡腹部；装满后用针线活把鸡腹部缝上。
2、将鸡放进炒锅中，用盐和麻椒把鸡埋起，开文火，不必放水或汤，空烧40分钟后将鸡拿出来。
3、将烧好的鸡切片摆盘，或用力立即撕着吃就可以。
二、广东省烤盐焗鸡
原材料
原材料：鸡1只（净重量2斤上下），盐焗鸡粉2包（30克/包）
调料：马铃薯、圆葱、姜片、葱、食用油适当
作法
1、鸡除掉鸡爪、内脏器官、颈部，清理干净，用厨房纸擦拭內外；
2、用棉绳把鸡翅捆起来；
3、把盐焗鸡粉匀称抹在鸡身內外，并推拿一会；
4、套上薄膜袋，放冷藏室腌渍1晚进味；
5、土豆削皮后切割成一小块，煮一锅沸水，放一勺盐，放入马铃薯煮5分鐘，捞出，控干水份；（讨厌吃土豆的也不放马铃薯）
6、姜、葱、圆葱各自切段儿、一小块；
7、把葱姜和1/3的圆葱放入鸡肚子里；
8、把土豆块和剩余的圆葱铺在烘烤盘上；
9、把鸡放到马铃薯和圆葱上边，表层涂上一层食用油；
10、放进早已加热好200度的电烤箱里，下一层，200度，1钟头，烤到40分钟的情况下，取下刷一层食用油。
三、电饭锅盐焗鸡
原材料
嫩鸡1只(解决好后约1.5斤)，姜，圆葱，葱段，香莱，盐焗粉，自做油辣椒(包含辣椒干，麻椒，芝麻，盐，糖)
作法
1.鸡清洗用盐焗粉抹遍全身，稍稍推拿后放进冷藏室腌渍一夜。
2.电饭锅四周和底端抹上油。
3.摆一层生姜片。
4.再摆一层圆葱。
5.腌好的鸡放进，淋入少量油。
6.一切正常做饭键。
7.半途还记得翻过来一次，遇热匀称。
8.当然放凉后拆骨。
9.用调味品翻拌，洒葱段和香莱装饰设计。