乌鸡汤，有着着悠久的历史，它以独有的菜品和风韵而而出名，它在世界各国享有盛名，来源于以乌骨鸡、阿胶糕、巴戟天、干桂圆、大枣、枸杞子等食物制做而成。乌骨鸡营养丰富，并带有生长激素和紫黑色素，对身体十分盈利。其作法也颇有科学研究，下边来一探究竟~
烹调方法合辑
花旗参片乌鸡汤
原材料：乌骨鸡1只（约800克）、大枣4粒、枸杞20粒上下、开花期参片十几片、参须几个。
具体方法：
1、乌骨鸡洗干净再切去鸡头和PG；
2、大枣4粒，枸杞20粒上下，开花期参片十几片，参须几个；
3、乌骨鸡斩成6块，姜片一块拍扁；
4、把全部原材料放入锅中，加满冷水，火灾烧开10分钟后文火煮 1个三十分钟，加盐调料就可以了
补血补气养血乌鸡汤
原材料：乌骨鸡一个半（一个吃不上，也太消耗了）、大枣十颗、干桂圆十颗、枸杞子十颗、生姜三片，小葱一段。调料：米酒，盐
具体方法：
1、烧开水，放些姜碎，把乌骨鸡放到里边泡一会，不必盖盖子，三分钟后捞起来清洗
2、紫砂煲放适度的水，倒两汤勺米酒，一茶匙盐拌和好
3、放乌骨鸡，大枣等全部原材料，煲三个钟头——五个钟头
山药乌鸡汤
原材料：乌骨鸡一只、淮山药、大枣、生姜片、盐适量。
具体方法：
1、乌骨鸡切一小块，放进开水中焯去血污。
2、山药去皮切滚刀块。
3、将全部食物放进火锅中，添加一定量的水，开火烤开后，文火煲2个钟头，起锅前撒进适当盐就可以。
清炖乌鸡汤
原材料：乌骨鸡1只、小香葱2棵、姜片1一小块。调味品：米酒、八角（便是传说中的八角茴香）、食盐、鸡精（或味精）[均适当]。
具体方法：
1、乌骨鸡屠宰清洗，放开水中绰水，去除鲜血；
2、把乌骨鸡、米酒、小香葱、姜片放进石锅内，用大火烧开后，改文火炖2 钟头，添加食盐、鸡精就可以。
常见问题假如讨厌花旗参味儿的盆友能够 没放，只放大枣、生姜片、枸杞煲味儿一样非常好
枣最终先削皮再煲，我们广州人的叫法是大枣的核是容易上火的，假如买没核的大枣就更便捷了；乌鸡汤很香甜，调料就放一点盐就可以啦熬汤要一次加满水，半途再放水得话，味儿和营养成分都是大折扣。