现如今烤串遭受愈来愈多的人的热烈欢迎，可是需看烤串的味儿怎么样，那么就得看烧烤腌得怎么样，一些不技术专业的烧烤店会立即选购制成品烘烤，味儿就比不上亲自动手腌渍的好，强烈推荐一些烤羊肉串腌制独门秘方，烤出去美美哒的享受吧。
1、三步腌渍法：
这类方式需要提前准备A，B，C3种调味品，可以腌制羊肉500克。
A料：水50克，盐4克，味粉，柱侯酱，花雕酒各2克，苏打1克。
B料：黑胡椒粉，十三香，八角粉，花椒面各1克，小茴香粉3克，五香粉15克，辣椒面7.5
C料：洋葱30克，香莱，姜各15克，苹果60克提早破碎
牛肉切一小块，先放进A料稍为研发，随后添加Ｂ料翻拌，再加水淀粉３克，鸡蛋液50-60克调均匀，最终添加C料腌渍一个小时就可以。
2、小苏打腌渍法
这类方式腌渍出去的牛肉较为嫩，能够 大批腌渍。
提前准备牛肉10Kg切一小块。
牛肉一小块10Kg，加苏打30-35克，五香粉150克，生鸡蛋6个，洋葱蓉600克，木薯淀粉400克翻拌，腌渍4个钟头就可以。
3、麻辣酱口感腌渍法
牛肉一小块5Kg，加味素、盐各10克，王守义麻辣酱60克，十三香、鸡精粉、苏打各20克，洋葱200克，水1Kg，生鸡蛋3个，抓匀后腌渍1钟头。
4、调味料腌渍法
这类方式是应用调味料占比较为高的方式，特性是香辛料味足，需提前准备的东西少。
牛肉一小块5kg,加三五牌烤串味王粉150克，圆葱丝、葱丝各250克，香莱段150克，姜片，芝麻、辣椒面各100克，盐80克，黑胡椒粉，孜然粉、花椒面、十三香、鸡精各50克，鸡精粉30克，抓匀后腌渍2个钟头。
以上集中化方式，都有口感偏重于，有兴趣爱好的烤串店家不妨一试，寻找合适自身的顾客群的口感。