玉米饼子归属于粗粮，由于较为干，不喜欢干食的人会感觉咽不下，实际上要想制做的不干，并且相近馍馍的口味，在做玉米饼子的情况下，要添加一些不一样的调料，那样作出的吃起來更为绵软，通道劲道那样就不容易感觉很干咽不下。
浓醇玉米面饼
原材料
棒子面150克、白面粉50克、牛乳250克、发酵粉5克、白砂糖25克
作法
1、棒子面和白面粉放进盆里翻拌，发酵粉用温牛乳化掉后倒进盆里翻拌。
2、添加白砂糖翻拌，这时为稍有流通性的稠面浆。
3、盖上保鲜袋置放溫暖处发醇，见到面浆表层有汽泡造成，且面浆略微膨起便是发醇好啦。
4、炒菜锅烧开放薄油，用用餐用的勺子舀一勺倒进锅中，用勺背轻轻地向四周推一下使其成环形。
5、用中文火将双面都用少量油炸成橙黄色就可以。
小技巧
1、假如一不小心发酵时间太长，面浆闻着会有异味，能够 捏一点儿食用纯碱用少量凝固开，拌入面浆中就可以。
2、还可以用炒勺舀面浆，制成和锅一样大的饼，熟后切片服用。
玉米面饼
原材料
棒子面250克，温开水适当
作法
1.将棒子面放水拌和
2.把棒子面用热水烫三分之一，再用冷水和一下，无需加一切辅材，作出耳光尺寸的玉米面饼
3.放到平锅中烙，带双面发黄后起锅，食香，正宗，营养丰富。