在西方国家，生日蛋糕是一种具备象征性的点心，备受大家的偏爱。伴随着欧洲文化的传到，生日蛋糕也做为一种老少咸宜、四季应时的食品，走入了家家户户。现如今戚风蛋糕凭着其绵软松散、营养成分高特性变成了大家至爱的点心之一。而海棉小蛋糕的做法也是五花八门，下边就详细介绍几类简易易实际操作的作法：
拌和法
一般 需将蛋白质、鸡蛋黄分离搅拌，因此最好是要有两部搅拌器，一台搅拌蛋白质，另一台搅拌鸡蛋黄。先将蛋白质和糖弄成粘状，用力蘸一下，坚起，尖略松驰才行；另一台搅拌鸡蛋黄与糖，并慢慢将蛋白质泡沫塑料添加蛋黄液中，最终添加小麦面粉搅拌匀称，做成面浆。
蛋黄与糖搅玩法
其制作过程是将秘方中的所有生鸡蛋和糖放到一起，入搅拌器，先用慢速度搅拌2分鐘，待糖、蛋混和匀称，再改成中等速度拌和至蛋糖呈奶白色时，用手指激起，蛋黄液不容易往下滴时，再改成迅速搅拌至蛋糊能坚起，容积做到原先蛋糖容积的3倍上下，把采用的小麦面粉筛粉，渐渐地倒进已消磨好的蛋糖中，并改成手工制作拌和小麦面粉，翻拌就可以。
乳状液法
其操作流程是在传统手工艺搅拌蛋糖时，使蛋糖打匀，就可以添加小麦面粉量的10%的蛋糕油，待蛋糖打发白时，添加选定的小麦面粉，用中等速度拌和至奶咖色，随后可添加 30%的水和15%的植物油脂搅拌就可以。