豆腐皮蛋是较为生活中的一个凉菜，关键挑选水豆腐，此外挑选松花蛋，香莱，芝麻油，杂菜，不需要加温，要是放进调味品吃起來较为有营养成分，有一定的清热解毒解火的作用，做法非常简单，特别适合在夏季的情况下作为下酒小菜，吃起來非常的鲜美，制做的方式也比较多。
做法一
主要材料：松花蛋1个、水豆腐500g。辅材：色拉油适当、生抽适当、味精适当 。
流程：
1.提前准备的松花蛋，去壳，
2.刀对半割开，
3.切割成月牙形状，再切割成硬粒
4.水豆腐盒的一角裁开，嘴冲着口用劲的吹气检查，
5.将水豆腐切割成匀称的片，
6.将水豆腐码盘，
7.将切完的咸菜粒放到水豆腐上，
8.切完的松花蛋粒放进咸菜上，
9.准备好的色拉油、生抽、味精调味品淋在码好的原材料上就上可以上桌了。
作法二
制做食物：松花蛋2粒、水豆腐2盒、猪肉松3汤勺、大蒜5-10粒、油3汤勺。
调料：香油 3汤勺。
制做步骤
1、将松花蛋去壳、清洗、切一小块。
2、把水豆腐略水冲，隔水蒸5-8分鐘，控干水分。
3、把松花蛋铺在水豆腐上，浇上香油。
4、用大蜡烛油烧开，倒进大蒜油爆出香气，把滚油、大蒜一起浇在松花蛋、水豆腐上，撒上猪肉松。