许多 人都感觉麻山药豆和麻山药是二种不一样的食材，实际上淮山药是淮山药主茎的地下茎，是一种一样的食材，并沒有很大的差别，全是健脾胃、滋补养生的健康养生上品。日常生活山药的吃法有很多，能够 炒海、能够 做饭、还可以煲汤等，味儿都十分美。
一、山药豆和淮山药的差别
大家都知道，淮山药是秋冬养生的好食材，但目前市面上也有一种叫山药豆的食材，这二者到底有什么差别?实际上，淮山药是淮山药主茎的地下茎，山药豆则是淮山药地面上一部分叶柄间肾形或椭圆状的珠芽，别称零余子、淮山药籽。
山药豆和淮山药一样，全是健脾胃润肺、滋补养生柔和的秋冬养生上品。最先，山药豆带有胃蛋白酶、多酚氧化酶等物质，能推动消化。次之，山药豆中的粘液蛋白质，可减少血液胆固醇，防止内分泌系统的人体脂肪堆积、维护血管，防止动脉硬化。最终，山药豆中的皂甙、粘液质有利肺止咳化痰的作用。
二、山药豆怎么保存
夏季选购了山药豆假如储存不善就非常容易出芽、霉变，那样就不可以吃完。将山药豆长期性储放在高溫的自然环境中也非常容易霉变，究竟山药豆怎么保存才好呢?事实上，山药豆的储存方式和马铃薯类似，最关键的是要确保自然环境自然通风干躁，放到湿冷的地区它就非常容易出芽。
如果是吃剩的山药豆，能够 立即切成片晾干后储存，尽管晾干后的山药豆营养成分沒有那麼高，可是这也不可多得一种非常好的储存方式。如果是煮熟了的山药豆，那麼能够 立即用保鲜袋包好或是放进密封罐中，再放进电冰箱的冰箱冷藏中储存。自然，这类方式都不适合储放太久，不然它还会霉变的。
高级营养师建议大伙儿一次最好是不必买过多山药豆，尤其是夏季，就算是放进电冰箱中，冷藏以后也会减少其饮食疗法的实际效果，口味也会遭受影响。山药豆平时最好是储放在溫度1零摄氏度下列的自然环境内。