火锅是中国的美食之中不能忽视的一种，火锅以其辛辣食物刺激性的口味快速遍及大街小巷，给大家的饮食搭配日常生活产生了多元性的发展趋势。火锅基本上能够容下一切食物。在其中淡水鱼是火锅中普遍的原料，芭莎鱼、虹鳟鱼这些都合适制成火锅，下边就讨论一下虹鳟鱼如何做火锅呢？
虹鳟鱼系冷水性凶狠淡水鱼，喜栖居于水体清亮、溶解氧丰富多彩得山河溪水中，以水生昆虫、甲壳类、小鱼类、虾类等为食，有很比较发达的胃，肠胃短，游水快速，适合规模化饲养，产量很高。虹鳟鱼对存活水体规定十分高，略微环境污染即没法存活，为严寒淡水鱼，因而被认可为纯天然的翠绿色食品。即便在餐饮店蓄水池中，也需要人力净水确保高溶氧使之生存。
虹鳟鱼還是一种营养成分极高，高蛋白食物、低胆固醇，带有一般淡水鱼所欠缺的甘氨酸，维生素D、B和营养元素铁的成分也是别的淡水鱼所不如。虹鳟鱼色调粉色，纹路清楚，和日本国生鱼片普遍的海底三文鱼一样适合直接生吃，吃起來肉质地脆爽滑爽。
1.提前准备剁椒鱼头，姜，麻椒，葱段。
2.锅中起动物油。
3.添加姜，麻椒。
4.添加剁椒鱼头煸炒。
5.放水，加小量盐煮汤底。
6.熬至汤白。
7.添加莴笋，葱段，鸡精。
8.盛在盆里。
9.鱼段用十三香，豆瓣电影，盐，鸡精腌渍。
10.腌好的鱼。
11.提前准备干尖椒，姜，麻椒，八角，八角茴香，葱段，莴笋，火锅油。
12.锅中起油。
13.添加姜，麻椒，八角，八角茴香进行爆香。
14.添加火锅油。
15.添加豆瓣电影炒出香味。
16.添加干尖椒，鸡精熬火锅底料。
17.熬好的火锅底料倒进鱼头汤盆里，洒上葱段，芹菜叶。
18.摆着火锅配菜，刚开始洗锅。