油菜子是很普遍的一种蔬菜水果，油菜子做为普遍的小白菜很多人都喜欢吃，油麦菜能够和菌类一起炒，还可以炒海。扒油菜便是一道略微繁杂一点的作法，详尽掌握流程。
一、扒油菜的做法
原材料
油菜子6棵
麻椒2炒勺
干红辣椒（剪子切条）3-4个
蒜泥
胡萝卜丝少量
生抽，白砂糖少量，芡粉少量（稀点）
作法
1、锅中放适度的水和盐，加温，放进油菜子炒一下后放冷水里清理，沥水，摆盘。
2、油5-6成热时添加麻椒炒出香味，捞起来预留。
3、锅中留油，加胡萝卜丝、蒜末、干红辣椒段爆锅。
4、再添加流程（2）的花椒粒爆锅。
5、加生抽、白砂糖、水淀粉勾芡。
6、待収汁儿，捞起来洒在油菜子上就可以。
二、虾仁扒油菜
原材料
主要材料：油菜子300克，
辅材：鲜虾25克，
调味品：盐4克，鸡精2克，米酒10克，白糖2克，食用油40克，小葱5克，姜5克，白皮蒜头5克，猪板油10克，豌豆淀粉15克
作法
1.将油菜子清洗，入开水锅中烫一下捞起来，沥净化水。
2.锅内给油烧开，放进葱、姜、蒜炝锅，放进鲜虾、米酒、酸菜鱼火锅、白砂糖炒开，齐整地放进油菜子，略烧，加食盐、鸡精，用淀粉和面粉15克（木薯淀粉5克放水）水淀粉勾芡，淋入猪板油，大翻锅，拖进盘里即成。
三、鸡肝扒油菜
原材料
鲜鸡肝200克，油莱200克，米酒20克，葱生姜水、海鲜酱油各10克、生抽5克，食盐3克，鸡精2克，淀粉和面粉30克，白胡椒粉0.5克，汤40克，油50克。
作法
1、将鸡肝切一片，用米酒10克、食盐1克腌制人味，再用淀粉和面粉10克翻拌退浆，油菜子从正中间顺长割开。
2、锅内加点油25克烧开，放入油菜子爆锅，烹入剩下的米酒，添加食盐1.5克炒匀至熟，加鸡精1克，用淀粉和面粉10克水淀粉勾芡，起锅摆入盘里。
3、锅内放进剩下的油烧开，放入鸡肝略炒，添加生抽、海鲜酱油、葱生姜水、汤、白胡椒粉和剩下的食盐炒匀至熟。
4、添加剩下的鸡精，用剩下的湿淀粉勾芡，起锅盛入盘里油菜子上既成。