排骨炖冬瓜是较为健康养生的一种食用方法，冬瓜能够协助我们清热去火，含有阿拉伯胶，有非常好的吸附力，并且可以保护胃粘膜，促进消化，针对避免糖尿病降血脂有非常好的作用。
一、作法
1. 猪大骨用冷水清洗几次，冲去鲜血侵泡10分钟。
2. 锅中添加能未过鸡排的冷水，倒进冷水后立即冷水入锅倒进清洗的猪排骨，火灾烧开，撇除白沫子将猪排骨捞起来。
3. 热锅中倒进适当食用油，水温5成热当下生姜片超过香气，倒进猪排骨火灾煸炒至掉色。（此目地是把猪大骨的肥油都炒出去，也使肉更紧凑型而不腻。有时我不会加点油的，立即倒进猪排骨在锅中炒，更强的把猪排骨中的油分给爆锅出去。）
4. 猪排骨掉色炒断生时，倒上酱油、米酒、少量糖提鲜、放进葱段和别的调味料包，添加能未过猪排骨的大骨汤，文火炖40分钟。这时能够解决冬瓜了，把冬瓜削皮、去瓤切割成四方的一小块预留。
5. 猪排骨炖烂之后，锅中也有一部分料汁，把冬瓜倒进锅中在煮10分钟，添加盐和味精，大火收汁就可以。
二、小提示
1，冬瓜很吸汤，假如很早以前将冬瓜下下锅中，那样很可能是猪排骨沒有熟而冬瓜早已烂熟，并把料汁吸走，更不容易猪排骨软烂。
2，因此一定要直到猪排骨软烂之后再下冬瓜，让冬瓜的香气结合到猪排骨中，也恰好把不必要的料汁消化吸收掉，那样不仅冬瓜拥有肉味，并且猪排骨也更为美味可口。
三、营养成分
1、祛毒：
冬瓜内带有维他命和阿拉伯胶，阿拉伯胶有非常好的吸附力，能粘接和清除身体病菌内毒素和别的有害物，如重金属超标中的铅、汞和放射性物质，能具有祛毒功效。
2、保护胃粘膜、促进消化：
冬瓜所含阿拉伯胶还能够维护胃胶道黏膜，免遭不光滑食品刺激性，推动溃疡痊愈，适合于胃病病人。冬瓜所含成份能推动胆液代谢，提升肠胃肠蠕动，协助食材消化吸收。
3、预防糖尿病、降低血糖：
冬瓜带有丰富多彩的钴，钴能活跃性身体的基础代谢，推动造血机能，并参加人体内维生素b212的生成，是身体胰岛细胞所必不可少的营养元素，对预防糖尿病、降低血糖有独特的功效。