风干牛肉和新鮮的牛羊肉是迥然不同的，大家把新鮮的牛羊肉添加调味品而且历经技术专业腌渍方式 后才得到 风干牛肉，风干牛肉的味儿十分美味，此外还带有碳水化合物及其多种多样矿物原素，因此对身体健康有一定的益处，下边就详解风干牛肉的作法。
一、独门风干牛肉
原材料
牛羊肉5斤，姜蒜，麻椒，八角茴香，辣椒碎，孜然粉，糖，红葡萄酒，生抽，适当的盐。
作法
1、杀手锏便是电饭煲，嘿嘿。焖牛肉全线用红葡萄酒和生抽，不放水。
2、选好牛羊肉，回家清洗后，切割成比麻将游戏块大一些的块或是片。
3、提前准备一锅冷水，烧开后，将牛肉块放进，煮一小一会儿。
4、等水开后，去掉血白沫，一定要撇的干净些，滋补汤相对性清亮，已不带血白沫浮起为宜。捞起来牛羊肉，沥干水分。
5、准备好电饭煲，将牛羊肉放进，刚开始加料。
6、先后资金投入八角茴香、花椒粒、辣椒碎、孜然粉、生姜片、白砂糖。（以上的量，可根据本人爱好调整）
7、准备好红葡萄酒4大杯（依据不一样量的牛羊肉添加不一样量红葡萄酒），生抽1杯半上下（根据本人爱好调整），葱也备好，先没放葱。
8、添加红葡萄酒、生抽，把电饭锅内胆放进电饭煲。
9、按做饭作用，煮到自身跳到隔热保温，这时候再添加葱。尝一尝味儿，感觉不足咸能加小量盐调料。可添小量红葡萄酒，盖上盖，再次闷煮一会儿。等锅中的水份弄死，美味可口零食就搞好啦。
二、自制牛肉干
原材料
纯瘦无油渍牛羊肉2磅，淡生抽6一茶匙，糖4一茶匙，水3一茶匙，辣椒面1一茶匙，花椒面1一茶匙，咖喱酱1一茶匙，黄姜粉小勺，五香粉小勺，生姜片少量，八角少量，食盐少量
作法
1.一整块牛羊肉放进凉水里烧开，揉成文火，煮至木筷拆入肉中无血就可以.(如块很大，可切割成二-三小块)
2.凉后顺牛肉丝纹理切割成片状.(俺的工作经验是大约有钱币or多一点的薄厚)
3.将全部调味品放入放锅里成浆以后左转成最少的火，无需歇火.
4.牛羊肉一片片的放进浆中，沾到浆汁.等嫩牛肉所有渗入后，用炒勺渐渐地炒匀，汁收湿后歇火.(每一次做的都许多 ，浆汁做的也许多 ，因此俺一般 也就那麼放进调味品汁里沾匀称就摆放在烘烤盘到了，担忧会太咸，第一盘烤好后就了解咸還是淡了，烤下一盘前可调节调味品……)
5.提前准备很大烘烤盘将他们一片片按顺序排到大烘烤盘里.
6.电烤箱郁火制180度/350F，以后放进.一面烤8分鐘.谨记.双面都烤一遍.共16分鐘.
7.趁着热放密封性的器皿里，制冷后能够吃完.
三、川香五香牛肉干
原材料
主要材料：牛羊肉（瘦）2500克
调味品：盐80克，辣椒面36克，麻椒12克，姜3克，丁香花7克，八角7克，八角茴香7克，茴香籽[小茴香籽]7克，白糖10克
作法
1、水焯：先将牛羊肉去肌肉筋膜碎骨，浸洗干净后入式开水氽一下即捞出。另换净化水烧开放入牛羊肉。慢火煮至七完善，将肉捞起来放凉将羊肉汤捞去残渣预留。
2、切成片：将牛羊肉顺丝切发展5公分、宽3.3公分、厚0.4公分的片。
3、炮制：锅置低火上，倒进牛羊肉原汤约750克，将丁香花、八角茴香，八角茴香、小茴香、麻椒、姜片（拍破）入锅，烧约5分鐘后，添加食盐、白砂糖。待盐、白砂糖融化化后，下辣椒粉，最终下嫩牛肉，持续搅拌匀称。
4、晾晒：炒至锅内汁水所有收湿，出锅将嫩牛肉伸开晾约5钟头。
5、烤制：把晾晒的嫩牛肉，放到铁苕帚上，玄火30公分高，风干就可以。风干时特别注意熟度，保证风干牛肉而不焦。