鲜竹笋在做的情况下最好配搭上一些蔬菜水果，或是是肉类食品炒出去的口味才会更为软嫩一些，先把春笋切完之后用于做香菇炒肉，提前准备一些平菇小块，也有新鮮的五花肉，牛羊肉也是能够的，肉多的菜，最好先把肉放到锅里边炒一下，直到肉进味之后再放入春笋。
春笋香菇炒肉
原材料/调味品
春笋300g﹐野兔(生猪肉﹐牛羊肉)50g﹐平菇5个﹐石耳3个﹐辣椒1个﹐盐﹐小麦面粉 1炒勺﹐肉调料﹕葱﹐蒜﹐盐﹐生抽﹐胡椒面﹐白芝麻
制做步骤
(1)把春笋分钟切一片﹐并且以盐调料炒出去。
(2)把肉用调准的调料炒出去。
(3)把泡的平菇和石耳切割成丝。
(4)把辣椒分钟并切成细丝。
(5)在炒的肉里放平菇﹑石耳﹑青椒炒后﹐放到冲白面粉的水中煮开﹐并与炒好的春笋混在一起盛在碗里。
春笋平菇汤
原材料
湿发平菇约50克，毛笋90克，川芎约10克，油面筋约320克，素上汤7杯。
作法：
1、川芎切片状；毛笋去壳去首尾，氽水后切片；油面筋氽水低温河，切3mm厚片；平菇去蒂切半。
2、平菇、面条、三分之一的川芎、毛笋片放进烧开素上汤内，煮30分钟后捞出控干（拣去川芎），汤留有预留。
3、取圆碗一个，碗内抹匀食用油，平菇片排污在瓷碗两侧，再放进毛笋片，倒进少量煮平菇之汤；另用小盘子一个，放进剩余的川芎和一杯水；把二碗共行笼屉里用灶火蒸20分钟，取下，将圆碗里的蒸料脱模在大汤碗中，面条铺放到半侧平菇表面。
4、把煮平菇以上汤烧开，再加所蒸的当归汤调均匀，轻轻地浇入大汤碗里既成。
草鱼春笋汤
原材料：
草鱼1不平等条约400克，春笋200克，菌类、生姜片、盐、白胡椒粉、葱段适当。
作法：
1、将草鱼的身上抹上盐和米酒腌20分钟；
2、进行爆香生姜片，将草鱼的两块略煎一下（那样汤非常容易皮肤变白）；
3、放水，放进春笋和菌类,煮沸后转文火煮30分钟，出锅后加盐、白胡椒粉、葱段。