茼蒿蘑菇豆腐羹是一道较为普遍的特色美食，能够 制成甜的或是是制成咸的，老少咸宜，也是许多小朋友较为喜爱的一道菜，这道特色美食在做的情况下需要提前准备的是一些新鮮的平菇，也有便是水豆腐，南豆腐的味儿是最好是的。
原材料
水豆腐 1盒
茼蒿 250克
木薯淀粉 适当
盐 适当
作法
1. 水豆腐切条，养在冷水中去豆腥味
2. 烧开水一锅，茼蒿清洗淖水，待水沸腾以前捞出，以防菜式变黄
3. 淖焯水的茼蒿泡在凉水中（凉水也可以）减温
4. 捞出茼蒿，理清荠菜根部，将荠菜根摘除，以防影响羹颜色
5. 甩干茼蒿水分，切末；木薯淀粉溶水翻拌
6. 烧开水半锅，水沸腾后，倒进茼蒿末，芡粉，烧开后，火灾转低火，捞起来豆腐丝，下锅煮2分鐘