虎皮青椒，往往有这一姓名，是由于在历经煎炸之后，辣椒的表层会出現一些灰黑色的印痕，再再加辣椒的表层会由于煎炸变为微淡黄色，因此看上去如同老虎狮子的皮肤一样，在做的情况下生抽酱油是必需的，这就是以便提升一道黑条的色调。
原材料
辣椒250g，蒜头10g，生抽酱油一勺，白砂糖小勺，醋一勺，盐一勺
作法
1、将辣椒解决；
2、蒜头敲打削皮，切割成碎屑；
3、将生抽酱油、白砂糖、米醋、盐放进碗里混和匀称成调味品汁；
4、锅入油，低火稍加温，将辣椒放进；
5、用炒勺轻轻地轻按辣椒，并时常翻过来，使之匀称遇热；
6、双面外皮都煸出皱褶，拨到锅头的一边，放进蒜泥煸香；
7、入调味品汁，煸炒进味待料汁收粘稠时就可以。
原材料
主要材料：青椒，辅材：蒜，黄豆酱
作法
1、青椒清洗。
2、去蒂，把里边的籽去干净。
3、蒜切成片。
4、黄豆酱少量，备用。
5、油烧开放进青椒，炸至皮掉色。
6、炸好的青椒放到盘里备用。
7、油烧开放进大蒜，炒成蒜香气。
8、放进炸好的青椒和黄豆酱一起煸炒，加盐、鸡精。
9、摆盘。