猪肉干香酥爽口，不但能够用于烧菜，还可以用于当零食吃。可是在外面买的猪肉干，一个是担忧生猪肉是不是不太好的生猪肉，二是担忧猪肉干的制作过程是不是干净，因此如果不安心，能够自己制作猪肉干的。那麼猪肉干如何制作呢？下边详尽解說无需烤箱做猪肉干的方式。
猪肉干咸甜适口，是备受众多顾客钟爱的休闲娱乐食品。猪肉干是以生猪肉（多见瘦猪肉）为原材料，添加食用盐、调味品、调味料等其他辅材，经选材、整修、嫩化、腌渍、煮、烧造、晾干、烤制、制冷、包裝等加工工艺生产加工而成的熟的牛肉干产品。
原材料
1. 后腿肉1500克，绞成搅肉，在购买时告知生猪肉贩是要做牛肉干用的，请帮助绞细。
2. 白砂糖380 ～ 450克（依口感调节）
3. 酱青/生抽75cc/ml（5一茶匙）
4. 鱼露75cc/ml（5一茶匙）
5. 酒3一茶匙
6. 白胡椒粉或黑胡椒半小勺及1小勺的五香粉。
7. 红麯米糊1一茶匙
作法
1. 早一晚， 先把所有原材料混和后沿着1个方位拌和15分鐘至起胶， 收在电冰箱内。
2. 第二天一早， 把小肉块分为4份， 每一份大概500克。
3. 把装米用的包装袋（或烘培纸）裁成14吋 X 12吋的尺寸，倒反放进1个12吋 X 12吋的方盘里。将秤好的食料放进，渐渐地铺平。
4. 在肉顶盖上一层朔塑胶袋，当心压，尽可能压一样薄。
5. 开启顶层的塑胶袋纸， 把小肉和下一层的垫纸一起取下，摊在炎日下暴晒6~8钟头。晒了3~4小时后务必翻片。先将一张朔胶带纸盖 上小肉，随后把下一层的纸及小肉一起旋转回来，除掉顶层的塑胶纸或烘培纸，再次晒3~4钟头至干。
6. 晒了3~4小时后务必翻片。先将一张朔胶带纸盖 上小肉，随后把下一层的纸及小肉一起旋转回来，除掉顶层的塑胶纸或烘培纸，再次晒3~4钟头至干。
7. 晒好切割成片状的生牛肉、羊肉、鱼类等。
8. 晾干后切割成4一小块，用碳火慢烤， 买了烤satay或烤Kuih Kapit用的烧烤箱，买小个Half size/大概40CM长的，恰好一次能够烤4片，又非常容易个人收藏。五金店或杂货铺一个卖十多块钱罢了。可购罐装的环形中空椰子壳作的炭，耐烧又控烟。
9. 没立刻烤，能够收在速冻冷库。
10. 留意： 牛肉干片一定要晒的够干(最少晒6~8钟头）， 否则的话， 烤出去的牛肉干会黏糊糊很湿，色香味俱全不太好又不抗放！需要冷冻。
小技巧
1、烤的情况下一定要在炉旁守着，5分鐘上下便会见到小肉的表层有小沸油泡，还含有噼里啪啦，吱吱响，再烤一会，烤好小肉会出现少量收缩，看见小肉一边收缩1～2cm就好了，要不然烤过可惜。我的基本150度，中高层，5～8分鐘就公布了。
2、用炒菜锅干煎，火一定要小，時间比烤的要短，要不然一下子表层便会焦的。对比起來，烤制比较好控制。由于沒有烧烤炉子，因此还没试试过烤串的方式。