湖南菜在中国的特色菜里边占据至关重要的影响力，评为八大菜系之一。湖南菜和四川菜相近，也是以辣而出名，在其中朝天椒是不可或缺的食物，乃至立即运用朝天椒制做烹制的方式 也较为广泛，比如虎皮青椒便是一道十分具备象征性的菜式，那麼，湖南菜虎皮鹦鹉青椒的做法有什么呢？
作法一：
1.将辣椒洗干净，把蒂部切除，用水果刀挖去籽。
2.蒜头拍破后削皮，切割成碎屑。
3.将生抽酱油、白砂糖、米醋、盐放进碗里，混和匀称成调味品汁预留。
4.锅中倒进油，低火加温至四成热后，将辣椒排污下锅中。
5.用炒勺轻轻地轻按辣椒，并时常的将辣椒翻过来，使之匀称遇热。
6.辣椒双面外皮都煸出皱褶，将辣椒拨到锅头的一边，放进蒜泥煸香。
7.倒进以前调准的调味品汁，煸炒进味，待料汁收粘稠时，就可以盛入盘里。
作法二：
1.辣椒备好，去籽清洗；蒜头切成片。
2.辣椒在锅中煎一下，不加点油；煎至外皮发黄，出锅预留。
3.锅中加点油，蒜炸一下，放1汤匙郫县豆瓣酱、1汤匙生抽酱油，再放煎好的辣椒煸炒。
4.边炒边加小量冷水和食用盐调料。
5.炒至剩小量料汁就可以。
作法三：
1.将辣椒清洗，去蒂，去籽（没去还可以）备用。
2.炒菜锅烧开，不加点油，将辣椒放进，爆锅至辣椒变面变烧焦（爆锅的情况下，要时常煸炒，让辣椒匀称遇热，而且要用炒锅持续轻按辣椒）。
3.待辣椒变蔫，表层有烧焦点时，倒进油，一起煸炒。
4.添加生抽和盐煸炒。
5.添加醋、糖和味精，炒匀就可以。