青椒和牛肉全是日常生活的普遍食材，青椒的口感是较为偏辣的，青椒用以炒海也是十分刺激，添加牛羊肉更为进味。尖椒炒牛肉是一道家常小炒，作法多种多样，起來口味都不差，特别适合石锅拌饭。
作法一
1、牛肉末里添加米酒一大勺，花椒面一勺子，生抽酱油半炒勺，盐四分之一勺子腌渍进味。
2、搅拌匀称，腌渍15分鐘进味
3、朝天椒切割成末(采用细细长长线椒，这类味儿辣吃上来舒服，此外加上好多个小辣椒颜色。假如不要吃辣就用更辣的辣椒，但是味儿要稍逊许多 ，终究这就是一道重囗味的菜)
4、姜蒜各10g上下切末(比平常烧菜多一些，由于牛肉末立即炒腥味儿很大，料头多一些能够 除腥提鲜。)
5、热锅凉油进行爆香姜蒜
6、倒进半炒勺豆瓣酱炒成辣椒油(郫县豆瓣酱很咸，基本上边炒勺这家常小菜就无需加盐了，最终只放少量味精就可以)
7、倒进牛肉末迅速炒散
8、添加一大勺米酒和生抽酱油，此刻牛羊肉水份渐渐地的被释放出来(此刻锅内水份还比较多，全线都需要火灾炒)
9、炒成水份即将彻底干的情况下倒进剁碎的青椒末
10、此刻能够 见到锅内早已沒有不必要水份，牛肉末成散掉情况就可以
11、淋入少量芝麻油，添加少量味精就可以起锅
作法二
1、先将丝袜高跟鞋放到碗里，碗里放进葱、姜、蒜、生抽酱油腌渍三十分钟。
尖椒炒牛肉的作法
2、将葱一部分切割成段状、一部分切割成块状，姜切割成块状，蒜切割成块状，指天椒修边成块状，小辣椒切割成每段。
3、将锅烧制七成热后，放进少量食用油，再将小辣椒放进，随后将牛羊肉放进锅内。
4、煸炒三分钟后，向锅中放进姜、蒜5、煸炒三分钟后，将准备好的冷水放进在其中。
6、直至锅中的水只剩余一成后，放进葱和生抽，煸炒2次以后，将指天椒放进锅中。
7、30秒后，将生抽酱油或味达美适当添加，再将香莱添加锅中。
8、煸炒2次后，美味可口的辣椒肉就需要起锅了。
作法三
1、牛羊肉清洗，猪瘦肉切割成丝，白肉切条，和猪瘦肉分离。
2、丝袜高跟鞋添加米酒，醋(小量)，盐，生抽酱油，鸡蛋清，用手抓匀，腌渍20分钟。
3、腌渍丝袜高跟鞋的另外，将辣椒清洗，切条，姜蒜切条预留。
4、炒菜锅加温，倒进适当的植物油，放姜蒜进行爆香。
5、先将肥丝袜高跟鞋倒进锅内爆锅冒油。再倒进瘦丝袜高跟鞋迅速煸炒。
6、添加白砂糖和小量的生抽酱油。丝袜高跟鞋掉色后，大概1分鐘上下，倒进辣椒丝迅速煸炒。
7、辣椒断生掉色后，添加味精，最终倒进水淀粉勾芡，熄火摆盘。