油辣子是一个十分具备生命的调味品，在炎炎夏日情况下，在凉菜里边天赋加点油辣子不仅会让凉菜更为的美味可口美味，还能提升我们的胃口。因此当我们有时间的情况下，制做出去一些油辣子放到家中预留，随时的都能够在菜里边天赋加点油辣子，让菜式更为的美味，下边便是秘制辣椒油的粉丝的做法。
食物：
辣椒干、芝麻、
作法：
1.辣椒干清洗干净，用厨房吸油纸吸走表层水份后当然晾晒。用多功能料理机弄成朝天椒末，不需要打的过细。小香葱清洗擦拭水份系结，蒜头拍一下，便捷一会儿炸的情况下出味，备好白芝麻和别的香辛料。食用油放进锅内，低水温放进香辛料，炸成香气。待良姜、蒜头掉色后，将香辛料捞起来。
2.取一耐高温的器皿，放进芝麻和一点点盐和三分之一的朝天椒末。再次加温至油刚开始轻度的冒白烟，这时水温大约八成热230-240度上下，熄火。用耐热饭勺浇三分之一量的滚油在辣椒粉上，朝天椒末和芝麻由于滚油的倒进会滚翻冒泡泡，而且能嗅到很香的朝天椒香气，此为一炸香。
2.再放三分之一的朝天椒末进耐高温器皿里，等候20秒上下，待水温晾至180-190上下，再浇三分之一量的滚油到朝天椒末上，留意观查这时油辣子依然会被滚油浇的滚翻，但不容易像第一次水平那麼显著，朝天椒末也不会被炸黑，其为二炸辣。
3.将最终三分一之量的朝天椒末放进耐高温器皿浇入剩下的滚油，这时水温已基本降至150度上下，油辣子不容易滚翻冒泡泡，其为三炸红。待油辣子放凉后就可以装罐（干净没有水），储放一夜后味儿会变香。
做菜方法：
八角、良姜、砂仁都一定应选小的，或是用一个半，便是香辛料一定不能用多了以致于抢味儿。