腰花便是猪的肾脏功能，它是生猪肉的身上十分火爆的一部分，由于腰花的食欲口味非常棒，很多人到吃腰花的情况下可以体会一种滑爽刺激性的觉得，并且腰花的营养成分高，合适滋补养生人体，腰花的烹调方法比较多，下边就给大伙儿解读一下拌凉菜腰花的做法吧。
作法一：
1.腰花撕下表层的皮膜，对半割开，片去正中间的肌肉筋膜和血团。
2.打刀花后再切割成片状，清洗至无鲜血，再用加了麻椒的冷水略泡。
3.取一只碗，放进生抽酱油，米酒，白胡椒粉，醋，味精，生姜沫，盐，油辣子，芝麻油调为料汁
4.侵泡的腰拼花捞起来沥水，烧一锅冷水。
5.水开后，放入腰拼花，用筷子划散，腰花掉色，水则变为浅浅的小米汤色时捞起来沥水。
6.小葱斜刀切成片装进瓷碗，倒进焯山泉水的腰好，倒进料汁翻拌就可以。
作法二：
1、猪肚事前清洗，剥掉表皮乳白色塑料薄膜，从侧面割开，除去猪肚內部乳白色物质，打花刀鲜切花刀预留。
2、小葱切条、小辣椒切条、干红辣椒切段儿。
3、煮一锅沸水，下猪肚花烫至熟，下猪肚后添加适量高梁酒同煮。
4、煮至猪肚花蜷曲，色调变成熟色后马上捞起来。
5、煮猪肚时把事前炸好的红葱头芝麻油和芝麻香油混和，一起入微波炉加热中加温至高溫，戴高溫胶手套当心取下。
5、猪肚花中添加葱丝、小辣椒和干红辣椒，把芝麻油倒进，快速翻拌。
6、再次添加适量海鲜酱油翻拌，拌凉菜猪肚进行。