许多 人到平常的情况下都喜爱喝鸡汤，可是说起最有营养成分的還是一道乌鸡汤，不仅相比一般的鸡汤功效好，营养成分高，并且有益于消化吸收和应用，因此在平常的情况下非常容易被大伙儿所喜爱，并且还可以滋补养生人体，强壮人体。
乌骨鸡的作用与功效
滋阴清热、清肝火益肾、健脾胃治腹泻现代科学科学研究，乌骨鸡含有丰富多彩的色素，蛋白，B族维生素等18种碳水化合物和18种营养元素，在其中维生素b3、维生素E、磷、铁、钾、钠的成分均高过一般鸡脯肉，胆固醇和脂肪率却很低，乌骨鸡的血清总蛋白和球蛋白质含量均显著高过一般鸡，乌鸡肉中含碳水化合物高过一般鸡，并且含含铁也比一般鸡高许多 ，是营养成分非常高的养生食材。
怎样选择乌骨鸡
新鮮的乌骨鸡鸡嘴干躁，颇具光泽度，口腔黏液呈灰白，清洁沒有臭味；乌骨鸡眼填满全部眼眶，眼角膜有光泽度；肌肤毛细孔突起，表层干躁而缩紧；肌肉牢固，颇具延展性。
乌骨鸡的储存方式
1-2天，家中选购新鲜鸡可让服务项目工作人员屠宰，假如需要长期的储存，可把光鸡擦去表层水份，用保鲜袋包囊后放进冰箱冷冻室内冷藏冷藏，一般可冷藏大半年之久。
乌骨鸡的服用忌讳
1.感冒发热、内火旺偏旺、湿痰侧重的人、肥胖症、身患热毒疖子的人、高血压、血脂偏高、胆囊炎、胆石症的人禁吃。
2.鸡脯肉温性，助火，肝阳上亢及口腔糜烂、皮肤疖肿、大便不通畅者不适合服用。
3.动脉硬化、冠心病和高血脂病人忌饮老母鸡汤。
4.发烧感冒伴随头痛、困乏、发热的人禁吃鸡脯肉，老母鸡汤。
5.服食铁中药制剂时不适合服用。
6.中丰富多彩的蛋白会加剧肾脏功能压力，因而有肾病的人应尽量避免吃，尤其是尿毒症病人，应当忌食。