鱼尽管有腥臭味，可是用以烹制中也是十分美味的食物。鱼的吃法十分多种多样，醋溜鱼片是较为生活中的食用方法，作法也非常简单。醋溜鱼片的制做有一定难度系数，需要有一定的烹饪技术基本，醋香气也较为浓厚。
作法一
1. 从鱼终断清洗，剔骨，削皮，切成片。或是你立即买些鱼肉。
2. 在鱼肉里，加小量盐、米酒、水淀粉、姜蒜花用力搅拌均匀，腌渍。
3. 炒菜锅烧开，倒进适当油，随后把解决好的鱼肉倒入煸炒。
4. 鱼肉变为乳白色后加小量醋（白米醋或深棕色的老陈醋都可以）。
5. 加小半碗水再次煸炒，期内依据具体情况酌量放盐。
6. 料汁基本收湿，鱼类嫩而经久不散的情况下出锅摆盘。
作法二
1.鱼切割成3厘米片放盐白胡椒粉米酒鸡蛋清干水淀粉少量油搅拌。
2.用碗加汤盐糖米酒白胡椒粉水生物粉水淀粉勾芡。
3.烧热锅放动物油5成熟时将鱼肉放进划散倒入。乘热锅放些动物油下葱姜荸荠略炒将鱼肉添加炒两下放醋色拉油出锅。
4.小盘子加汤，盐，白砂糖，米酒，白胡椒粉，水生物粉调为料汁。
5.烧热锅放动物油，待5成热当下鱼肉划散后倒入。
6.乘热锅放些动物油，下姜，葱，荸荠片略炒，将鱼肉添加炒两下，放醋，色拉油，出锅。
作法三
1.大青鱼终断清洗，剔骨，削皮，切成片。立即在商场买净菜配送鱼肉得话这步省去。
2.鱼肉放到碗里，加小量盐、米酒、水淀粉、葱段用力搅拌均匀。闲置一会儿备用。立即在商场买净菜配送鱼肉得话这步还可以省去。
3.煎炒菜锅烧开，倒进适当植物油，随后把解决好的鱼肉倒入煸炒。如果是买净菜配送得话，入锅后加小量米酒。
4.鱼肉变为乳白色后加小量醋，白米醋或深棕色的老陈醋都可以。本人感觉白米醋会漂亮的，但是家中没了，我的老陈醋。
5.加小半碗水再次煸炒，正中间尝一下并依据具体情况酌量放盐。
6.料汁基本收湿，鱼类嫩而经久不散的情况下出锅摆盘。