老母鸡汤能够 说成认可的滋补养生健康保健汤，针对体质虚弱或是是，病后初愈的人而言喝一些健康养生老母鸡汤是比较好的，可是要怎么炖鸡汤才更为的营养成分美味可口，就需要把握一定的方法了，下列便是实际的方法详细介绍。
1、最先要会选鸡
大家煮汤爱挑老母鸡，但实际上童子鸡煮汤更适合。童子鸡的肉含蛋白较多，且含延展性结缔组织非常少，更加容易被身体消化吸收。次之，用于煲鸡汤的鸡，最好老母鸡，老母鸡炖的汤更滋阴养血，合适病后初愈的人喝。炖完老母鸡汤的鸡脯肉吃起來沒有味道，但能够 用来拌凉菜。
2、现宰鸡要先冷冻
买活鸡当然别说了，主要是以便确保肉味的美味。鲜鸡买回去以后，应当先放冰箱冷冻室冷冻3个钟头上下再拿出来解除冻结熬汤。那么做，跟排酸肉的基本原理是同样的，那样的鸡脯肉肉质地才算是最好是的，做出去的汤味儿才会更美味。
3、洗米水侵泡
煲鸡汤前，能够 把洗干净的鸡，放进清洗稻米的水里侵泡十几分钟。这样一来能够 除去猪皮上的臭味，二来又可以让鸡脯肉越来越更细嫩。运用了非常简单容易得到的原材料，却能够 接到不凡的实际效果。
4、焯水
说白了焯水，便是把鸡、凉水、生姜片，一起放进灶上，打火煮到沸的全过程。根据焯水不但能够 除掉鸡的生腥味儿，也是一次完全清理的全过程，还能使成汤清澈不浑浊，鲜美无臭味。
5、冲凉水定形
飞污水处理好的鸡，应快速捞起来，在凉水下清洗干净。那样一方面能够 冲走焯水时，鸡的身上粘附的一些白沫子，二来还能够使老母鸡汤在煮的全过程，肉不易散烂、维持皮跟肉的一致性。