麻辣干锅能够 说成四川的特色之一，也是四川菜的一种干锅的种类十分多，菜肴也是各种各样，一般来说，干活儿鹅肉還是较为火爆的，由于鹅肉自身的营养成分就比较丰富，自然，作法還是有一定难度系数的。
作法一
1、油加温把鹅肉放进锅中炒干
2、马铃薯切割成方形用煎炸干
3、萝卜切割成条加食盐水煮十分钟上下
4、锅中放适当的油把生姜片和蒜头放进锅中炒出味在把朝天椒条、辣椒面和五香辣椒面一起放进锅中，放进调味品 ，把弄好的鹅肉、马铃薯、萝卜、辣椒、倒进锅中拌和五分钟，随后出锅。锅中保存油。
5、随后在底锅添加适量的苋菜坐底锅料，再把不久弄好的鹅肉倒在上面就可以吃啦
作法二
1.锅中加点油要多炸鹅肉
2.鹅肉炸干水分有点儿黄的情况下捞起来，再把马铃薯放锅中炸至七分熟
3.马铃薯炸好后捞起来，把准备好的蒜葱姜头再加豆瓣电影炒出香味后把鹅肉装进去炒
4.炒成一定水平情况下放圆葱和土豆块，丝瓜先没放，丝瓜烫一下就可以吃因此跟得上锅的情况下再放下去炒两下就可以了。
作法三
1.鹅肉清洗斩块状
2.原材料洗干净，苞米切段儿段儿的，萝卜切丝，平菇掰四小块
3.热锅加点油爆香姜
4.倒进鹅肉煎至淡黄
5.加生抽酱油，酱油，五香，食用盐炒至水份稍干冒油
6.倒进半罐葡萄酒盖上盖焖，焖至料汁基本收湿
7.添加苞米平菇煮熟，加白花收油断火焖盖