双椒鱼头是一道十分知名的菜式，归属于是四川菜中具备象征性的一道美味。该菜中的双椒就是指辣椒和尖椒，双椒鱼头的特性是辣中带香，香中有辣，是备受很多人喜爱的一道菜式。鱼类中带有极其丰富的叶酸片、维他命，具备滋补养生人体，护肤生发养发，清热去火的作用，常常吃鱼会出现延缓衰老，美容养颜的功效，而且对肿瘤也一定的防止功效。双椒鱼头的做法简易，在家里就可以随时随地制做进行，如今便说说双椒鱼头的粉丝的做法。
食物：
剁椒鱼头1个、剁辣椒（红、绿）2种各适当、盐3克、麻椒10粒、蒜5瓣、五花肉少量、白砂糖、米酒2汤勺、鲍鱼汁1汤勺、食用油10克、姜片、葱丝各少量。
制做流程：
1.提前准备所需原材料。将剁椒鱼头清洗割开，匀称抹上米酒和小量盐（由于剁辣椒有盐，因此盐要少），腌约15分鐘后倒去淹鱼不必要的水份。将小米辣、大蒜瓣剁碎预留。姜片剁碎末，和蒜泥一起匀称撒在鱼的身上。
2.再将红剁辣椒和小米辣碎铺平在鱼的身上（剁辣椒的量依据自身口感定，剁椒鱼头位置不必布满那样制成品更强看）。撒小量糖和海鲜酱油（这一沒有并不加，仅仅我的做法）。炒锅放水，水沸腾后见到蒸气了，将剁椒鱼头放进锅蒸约15分鐘，随后熄火闷3-5分鐘，取一个勺子，烧滚油。（或是用锅烧滚油）。鱼端出后，撒葱段蒜泥，随后将滚油匀称的浇在鱼投身于上就可以。
小窍门：
1.仅有一种红剁辣椒便是剁椒鱼，作法不会改变。
2.剁椒鱼头的采用以花鲢为宜，草鱼头还可以，一般都用花鲢鱼头。
3.剁辣椒一般商场都是有卖，或是你也能够 自制剁椒。
4.蒸鱼头的具体时间要依据剁椒鱼头尺寸状况而定，我一般是蒸10-15分鐘上下，再关火闷十多分钟能够 除腥。
5.用汤勺滚油不消耗。
6.剁辣椒含盐量的，因此抹盐腌的情况下，盐一定一定要少!切勿。
7.海鲜酱油并不放，依据自身口感。