菜饼主要的材料就是新鲜的蔬菜，但是我们都知道在制作菜品的时候，关键在于面粉的一些油脂以及擀面的过程，所以大家可以具体通过以下所介绍的细节步骤，去了解它的做法。
一、主料新鲜韭菜500克精制面粉500克
方法/步骤
1、首先取500克面粉和面，把和好的面放到盆子中备用。
2、把新鲜的韭菜用清水清洗干净控干水分，切成细细的韭菜末。
3、取适量的粉条用开水烫软，用刀切成粉条末，将新鲜的豆腐也切成很小的豆腐块。
4、将切好的粉条末和韭菜末以及豆腐放在一起，调入食用油、食盐、花椒粉等待材料搅拌均匀备用。
5、把备好的面团分成大小相等的小面团，用擀面杖将它们擀成一个个非常薄的圆形面片。
6、将擀好的面片平铺在桌面上往上面均匀的放上提前拌好的韭菜馅子。
7、将烙饼子的锅加热后放入锅中，5分钟后香喷喷的韭菜菜饼子就出锅了。
二、做法
1. 面粉加适量水，搅拌成棉絮状，无干面粉
2. 揉成团，盖上保鲜膜，醒十五分钟
3. 平底锅放入炒菜量的花生油，，把搅匀的鸡蛋炒熟，炒碎，放到一边放凉
4. 角瓜两颗，洗净
5. 擦成丝，加入半小勺盐，用手搅拌挤压一下，放到一边让它出水
6. 醒好的面团揉一下，揉到光滑后继续醒发十分钟左右
7. 杀出水的角瓜用手使劲挤去水分，放入凉好的鸡蛋里，放入适量的橄榄油（喜欢香油的可以放入香油）放适量的虾皮，搅拌均匀，放入适量的盐（如果虾皮是咸的，盐要少放，这里我用的是无盐的虾皮）
8. 馅做成了
9. 醒好的面团不用揉，直接搓成长条，均分成六份
10. 取一个面团擀成薄圆形。尽量薄，找个小案板或者其他容器，我用的披萨盘，上面撒上面粉，把薄饼放上
11. 再擀一张备用
12. 把三分之一的馅料放到第一张薄饼上，摊平
13. 第二张盖上，把边按捏紧
14. 平底锅加热，把菜饼放进去
15. 小火煎至两面熟了即可，两面总约五分钟左右
16. 切成四片即可开吃，配一碗米糊，好吃的早餐。