干锅豆腐是较为知名的一道菜，一般有干锅豆腐，麻辣干锅千页豆腐这些，千页豆腐和水豆腐中间差别是取决于口味，千页豆腐能够 保存水豆腐中的原生态，软嫩的全过程之中，还会继续有q弹和脆爽的觉得，因此 大部分人更喜欢千页豆腐，做法也非常简单，准备好食物放到锅中渐渐地的闷，在做麻辣干锅的另外也别忘记维持水份。
麻辣干锅鱼豆腐
原材料
鱼豆腐1包、青蒜苗1小把、圆葱一个半、小辣椒适当、葱蒜适当。
作法
第一步：提前准备食物。鱼豆腐1包、青蒜苗1小把、圆葱一个半、小辣椒适当、葱蒜适当。
第二步：将鱼豆腐切一片、青蒜苗切条、洋葱切丝、小辣椒段切、葱蒜切末预留。
第三步：往干底锅抹少量油，随后将圆葱丝放进底锅。(由于是麻辣干锅，吃的情况下也要加温，因此 圆葱不需要炒过。假如亲不应用麻辣干锅，能够 省掉这一步。)
第四步：锅中倒进适当的水，水烧开后将鱼豆腐放进锅中焯10秒上下捞起来。（还可以用食油将鱼豆腐煎至两面金黄色，我以便防止服用过多的油，因此 改成水焯）
第五步：锅中倒进适当的油，油烧后放进1勺豆瓣酱、1勺辣椒面爆锅出辣椒油。随后将小辣椒、葱蒜末放进锅中爆锅出香气。（火不必很大，很大非常容易将辣椒面煸糊）
第六步：将焯好的鱼豆腐放进锅中煸炒匀均。随后放进半勺子盐、1勺子白砂糖、2勺子生抽酱油、2勺子香油调料。
第七步：将青蒜苗放进锅中煸炒匀均。
第八步：起锅前淋少量芝麻油煸炒匀均就可以熄火摆盘。
麻辣干锅鱼豆腐
原材料
主要材料：鱼豆腐1袋、青红尖椒适当、生猪肉1块、小米辣适当、辣椒干4个、韭菜苔5根、马铃薯1个、葱蒜适当。
辅材：李锦记水豆豉麻辣酱1勺、海天黄豆酱1勺、生抽适当、香油1勺子、鸡精粉1勺子、白胡椒粉1/4勺子、白砂糖1勺子。
作法
1、 提前准备原材料： 韭菜苔切条，青椒、小米辣、辣椒干切圈，鱼豆腐切成片，马铃薯切片状洗去表层的木薯淀粉，泡在水里，生猪肉切成片。
2、 锅中倒进少量油烧开，将鱼豆腐双面发黄。
3、 锅中再倒进很多的油，将土豆块放进煎炸。
4、 炸到橙黄色，倒进滤锅控油补水。
5、 余油烧开，放进小肉，爆锅至小肉掉色。
6、 小肉慢煎至微变橙黄色，放进干辣椒圈和葱蒜爆锅。
7、 倒进青椒圈，爆锅。
8、 倒进韭菜苔段，再次爆锅。
9、 放进鱼豆腐，生抽和香油炒匀后，放进水豆豉麻辣酱。
10、豆瓣酱炒匀，放进白砂糖、鸡精粉和白胡椒粉调料。
11、 麻辣干锅放进马铃薯，放到火上烧开，倒进炒好的鱼豆腐就可以。