因为夏天是十分酷热的，因此许多 人到夏天都十分的进食忽冷忽热，不但喜爱喝一些冷食，还更喜欢吃凉皮，凉面的做法是十分多的，可是无论挑选哪样作法就需要确保让凉皮不粘不坨，不然便会影响到凉皮的口味，也会极大地减少人的胃口，那麼怎样做凉面不粘不坨呢?让我们看来一下吧。
第一，怎样做凉面不粘不坨呢?河面500克生鸡蛋2个蔬菜秧500克腊肠1根油少量生抽一勺。将食用油约500ml上锅烧热，将细面条用苕帚入锅炸至金黄色，捞起来锅控干油备用;把炸过面的油倒入，锅中加温后放进葱、蒜进行爆香，再先后放进丝袜高跟鞋、长豆角段炒过，加冷水适当烧开，随后加适当生抽、盐、鸡精上色调料，并炒糖色至水与菜平;将炸好备用的细面条放进锅中翻拌，上蒸屉蒸上三十分钟起锅就可以应用。
第二，海带丝半张，用温开水侵泡，将之泡开。可在水中放些醋，煮时更非常容易煮软。将泡开的海带丝，自来水煮开。煮软后放凉，切成细丝。将蒜去皮、姜去皮，捣烂，添加凉开水，做成姜蒜水。凉水煮沸，煮面条煮开。鲜面条要煮得稍硬一些。将煮开的鲜面条迅速捞出，放进油，用筷子挑动放凉。留意不必起坨。将海带丝放进瓷碗，上面凉皮，添加姜蒜水、生抽、醋、大葱等调味品，翻拌就可以。鲜面条煮时稍硬些，木筷挑动放凉时姿势要快，留意不必起坨。
怎样做凉面不粘不坨呢?.立即去农贸市场买的搞好的，放进碗中。准备好清洗的小米辣，葱，蒜(怕辣得话能够 不必放小米辣)。将蒜拍出蒜泥，加少量的凉开水，静放5分鐘，目地以便把蒜的味儿更强的释放出来，假如不害怕辣得话小米辣这时候还可以再加一起泡沫。泡好的蒜泥水从现在起先后添加油辣子，生抽酱油，芝麻油，麻椒油，醋，白砂糖，味精，葱，小米辣。.把刚刚加的调味品，用筷子轻度拌和，淋在凉表面，拌好摆盘就可以立刻享受