牛腩是很多牛肉的统称，含铁量丰富，非常适合养生食用。萝卜的类型很多，营养丰富，牛腩清炖萝卜也是不错的汤品，做法比较简单，适合家常。牛腩的腥味比较重，做之前一定要做好处理。
1.牛腩切成大小均匀5厘米左右的块状。锅中放入适量冷水，牛肉块放入锅中，大火烧开，焯水去血沫然后捞出。焯水的同时，高压锅内加入适量水烧开（要喝汤的话就多加些水），将焯好的牛肉放入锅中大火煮。放入葱段、姜片。倒入适量黄酒。放入1—2粒八角，等锅开后撇去少量浮沫。盖上锅盖和高压阀，锅开后转中小火焖制30—40分钟左右。取出适量焖好的牛肉和牛肉汤。将去皮洗净切成滚刀块的白萝卜放入牛腩汤中。加盐焖煮10分钟左右即可。
2.牛肉从冰箱取出解冻。切成麻将大小的牛肉块。放入盆中冷水浸泡2小时，中间换2~3次水。浸泡出血水。浸泡过的牛肉块放入焖烧锅中开大火烧开。撇去血沫。各种小料洗净切好；芹菜、大葱、胡萝卜、姜、蒜、桂皮、八角、香叶。食材放入撇过血沫的锅中，倒入自制山楂酒去腥。大约煮20分钟后放入焖烧锅保温外锅里进行焖烧。白萝卜洗净去皮。切成滚刀块。放入清水锅里煮开。在取出一部分煮熟的牛肉及牛肉汤倒入煮萝卜的锅里。开锅后煮20分钟即可调味，放入盐、胡椒粉。
3.牛腩洗净沥干水分。白萝卜、胡萝卜切大块，姜切片、葱切段。牛腩放入滚水中烫，取出放电压力锅，放葱、姜、蜜枣、料酒、牛腩、白萝卜、胡萝卜煮约40分钟（用一般锅具加盖煮滚后，改小火煮1.5-2个小时）。时间到，把煮好的牛腩取出。锅中加入盐、胡椒粉调味，撒上香菜即为汤品。