椒盐是花椒和盐的结合，这是一种调味料，鱼的肉质比较鲜嫩，口感极好，椒盐九吐鱼也是非常不错的菜肴，这是广东特色菜，做法比较简单，鱼处理好后就可以直接油炸，比较方便。
1.鱼去掉尾巴和内脏之后切成段，然后清洗干净，再放入适量盐，放入适量白胡椒粉，搅拌均匀后腌制10-15分钟左右，然后将锅烧热之后倒入油，再将鱼身的水擦干，放入淀粉，放入油锅中，2面都煎好后铲出，将锅里的底油再加热，然后放入蒜末和辣椒末，爆出香味，倒入鱼肉，撒些椒盐翻炒均匀就可以了。
2.大家买回家之后先将鱼清洗干净，然后将鱼肉切成片，然后将鱼肉和鱼骨中放入淀粉或者是面粉中包裹，然后放入油锅中炸至金黄色就可以铲出，然后撒些胡椒粉和辣椒粉就可以了。
3.把九吐鱼切成两段，把炸粉用鸡蛋加水开稀后，把九吐鱼放进去拌好，再夹出来放进面包糠里拌均匀。把油烧热，以把筷子放进去后冒泡为准，转为小火，把九吐鱼放进去炸，两边炸至金黄色就行了。把胡椒粉和盐加鸡粉一起炒，就可以做成椒盐。 用椒盐粘九吐鱼吃也行，用沙律酱粘九吐鱼吃也行，都很好吃。炸好的九吐鱼外脆里绵，非常好吃，骨头也是软软的。