淮山山药是比较有名的，而且淮山山药的价格也不低。山药的做法有很多，其中醋溜山药就是比较常见的一道家常菜。只需要选择好山药就可以了，这道菜最大的特点就是开胃、助消化。
山药具有滋养强壮，助消化，敛虚汗，止泻之功效，主治脾虚腹泻、肺虚咳嗽、糖尿病消渴、小便短频、遗精、妇女带下及消化不良的慢性肠炎。山药最适宜与灵芝搭配服用，具有防治糖尿病的作用，山药在食品业和加工业上大有发展前途。醋溜山药是一道美味的菜肴。菜品特色烹饪简单营养价值营养丰富做法.
食材食谱热量：155.5(大卡)，主料山药250g
1把买来的新鲜山药去皮，然后切片；把蒜切成蒜末；
2把铁锅导入调和油适量，等油温度上来以后，导入切好的蒜末，待蒜末至金黄色；
3放入切好的山药，翻炒均匀；
4等山药炒熟以后，放入适量的醋，量根据个人口味；然后加入食用盐适量，
5出锅装盘，一道味道鲜美且营养丰富的醋溜山药就好了。
注意事项
醋不可以放的太多，山药本身就是酸性。