在炒腊肠的时候放点蒜苗，味道非常美，这种香味可以飘到很远的地方，所以这道美食非常受欢迎，好的美食会让人回味很久，下面来教大家这道美食的详细做法。
一、步骤
1材料图，蒜苔，腊肠，胡萝卜，葱。
2腊肠开水烫下，除下灰尘。
3腊肠切片，蒜苔切段，胡萝卜切丝，葱切沫。
4炒锅（不放油）煸炒腊肠至出油，透明。
5盛出腊肠，再加少量食用油炒葱花
6依次放入胡萝卜，蒜苔翻炒两分钟加入盐
7放腊肠炒一分钟关火，滴入生抽。
二、
1、腊肠不加淀粉，可贮存很久，熟制后食用，风味鲜美，醇厚浓郁，回味绵长，越嚼越香.
2、准备食材（腊肠，蒜苔，青椒，红萝卜）
3、腊肠洗干净后，放入蒸笼蒸熟
4、把红萝卜、青椒和腊肠切成象眼片，蒜苔切段
5、锅内放油，下腊肠煸炒出油
6、然后放入红萝卜一起煸炒至6成熟
7、然后放入蒜苔一起翻炒
8、最后再加入青椒
9、调味（盐，糖），翻炒至熟就可以
注意事项：
1、腊肠处理的时候要用热水泡，之后用温水清洗干净.
2、腊肠本身带有盐味，在烹饪时候要依据个人的口味适当放盐。
三、蒜苗炒腊肠/更多做法
家里每年都会在年底灌一次腊肠，这充满着浓浓年味的腊肠，每次端上饭桌上时都会给人不一样的惊喜，什么蒸腊肠，蒜苔炒腊肠，蒜苗炒腊肠，腊肠煲仔饭等等等等，今年在重庆，同事给了几根腊肠，自己做个蒜苗炒腊肠，解下嘴馋，不知道远方的家里，是不是已经满屋腊肉香了呢？
1.腊肠冷水入锅，加些花椒，开大火煮熟，差不多15分钟左右
2.在等待的时间里，择净并洗干净蒜苗
3.用斜切刀法切蒜苗，并把蒜白和青苗分开
4.准备好辣椒切段，大蒜、姜切碎，和豆豉
5.这时候腊肠也煮好了，捞出洗净，切段
6.坐锅热油，下腊肠煸炒，把肥油煸出来
7.把腊肠推到一边，下蒜粒姜粒辣椒，煸香
8.此时加入蒜白和豆豉，煸炒一会
9.要起锅时，加入青蒜叶，翻匀，即可出锅
10.乘盘，香气四溢啊