凉虾是一道十分知名的特色小吃，这道特色小吃最开始始于湖北地区，吃起來十分软糯，特别是在非常合适在夏季的情况下吃，由于口味十分清新，也是夏季很好的解暑甜点，那今日，许多地区都是有别具特色的凉虾了，例如四川的凉虾便是十分火爆的，下边教大伙儿做四川凉虾的方式。
四川凉虾的做法与秘方：
最先，把米淘干净，自来水侵泡30分钟，碾成粘米粉入盘。无磨也可以，搅拌装置替代。
锅内引入冷水，旺火烤开，将粘米粉渐渐地淋入，边淋边用勺搅拌，避免 糊底。熟后引入清石灰浆，改成微火煮至粘稠。把盆里放进凉开水，将婴儿米糊趁着热渐渐地添加漏勺，掉入凉水中即变成米凉虾。
随后，将老红糖熬出红豆糖水，沸水调稀放凉。
最终，用漏勺捞起来米凉虾入碗，添加红糖姜水即成；最好是再加冰块儿，增添冷意。
四川凉虾的做法：
11.水加老红糖和白砂糖熬成红豆糖水，加老红糖色调漂亮
22.凉虾粉放水拌和无颗粒物放到一边预留
33.煮的情况下要不断的拌和哦一直煮到粉浆变的有点儿绿就好了变浅绿色是由于凉虾粉加了碱
44.将煮好的粉浆倒在像那样有洞的器皿中下边要有一个配有水的器皿不断的拌和落在水中就好了一要定是水里哦要不然凉虾不容易成形的
55.这就成形了多过几回水就可以吃完
66.加红豆糖水和凉水就可以启动了
最先，把米淘干净，自来水侵泡30分钟，碾成粘米粉入盘。无磨也可以，搅拌装置替代。锅内引入冷水，旺火烤开，将粘米粉渐渐地淋入，边淋边用勺搅拌，避免 糊底。熟后引入清石灰浆，改成微火煮至粘稠。把盆里放进凉开水，将婴儿米糊趁着热渐渐地添加漏勺，掉入凉水中即变成米凉虾。
随后，将老红糖熬出红豆糖水，沸水调稀放凉。
最终，用漏勺捞起来米凉虾入碗，添加红糖姜水即成；最好是再加冰块儿，增添冷意。
用红糖姜水。四川盆友详细介绍，自己做时，弄点红红绿绿的果脯丝，炒过的白芝麻、花生仁粒，或用果珍替代红糖姜水，就更有异味了。