米凉虾是一道独具一格口味特点的特色小吃，如今时兴在中国各省，这道特色小吃非常合适在夏季吃，由于夏季的情况下气温很酷热，人的情绪会越来越心烦，并且非常容易中暑，此刻吃米凉虾能够解暑止渴，可以让心烦的心态越来越镇静这些，那麼纯正的米凉虾是怎么做的呢？
米凉虾的做法与秘方：
（1）最先，把米淘干净，自来水侵泡30分钟，碾成粘米粉入盘。无磨也可以，搅拌装置替代，把粘米粉用冷水调均匀成面糊糊状，不可以太干哦。
（2）锅内引入冷水，旺火烤开，将粘米粉渐渐地淋入，边淋边用勺搅拌，避免 糊底。熟后引入清石灰浆，改成微火煮至粘稠。把盆里放进凉开水，将婴儿米糊趁着热渐渐地添加漏勺，掉入凉水中即变成米凉虾。
（3）加文火煮开。
（4）把煮好的凉虾漏起來放到凉开水里再加红糖姜水，冰块儿就可以服用了。
它是非常简单的作法。
街边的纯正作法，是用回应的石灰浆来调粘米粉，在其中也要加一些大米粉，那样吃起來口味更可口。怎么回事，由于要做成凉虾务必要应用一定量的石灰浆，从古至今宜都产独有的玄武岩，这类玄武岩做成的米凉虾，才叫凉虾，因此凉虾在宜都（旧称夷陵）才可能做的出去。
自己做时，弄点红红绿绿的果脯丝，炒过的白芝麻、花生仁粒，或用果珍替代红糖姜水，就更有异味了。也有在用黑豆或苞米进料，很有创意！
用稻米造纸煮开，用漏勺漏入冷水盆里而成。因头疼尾细形近虾，因此而出名。用它配入老红糖（老冰糖）水，是夏天止渴上品，甘甜滑嫩，通道冰冷。
凉虾怎么做才有嚼劲
凉虾在煮开后冰饮一下会更有嚼劲，下边就讨论一下凉虾的做法吧。
原材料：冰粉粉25克、水250克、红糖浆适当、碎花生少量
作法：
1、将50克温开水倒进冰粉粉中，调成匀称粘稠，静放20-30分钟。剩余的200克水倒进锅中，烧开。倒一半到糊中，搅拌均匀
2、再倒回锅中，搅拌均匀。置火上，火灾烧开3-5分鐘，玄火，拌和一会儿
3、将冰粉糊倒进漏勺，漏勺下备一盛有冷水的碗。冰粉粉糊从漏勺滴进冷水中，变成带小尾巴的蝌蚪。将蝌蚪捞起来，盛入碗中，加适当红糖浆，撒上少量碎花生服用。