咸鸭蛋的鸡蛋黄可以做许多菜，是许多菜肴之中较为重要的一道食物，咸鸭蛋的营养成分较为高，里边含有高品质，含有多种营养元素和矿物，具备一定的补气补血的功效，此外在增强免疫力层面的功效也很好，自然，咸鸭蛋的鸡蛋黄也不可以过多服用，终究里边的胆固醇成分较为高，能够 制成咸鸭蛋鸡蛋黄炒南瓜，不仅美味可口，并且也有非常好的健康保健作用。
咸鸭蛋黄炒南瓜
原材料：小南瓜1只（约400-500克），咸鸭蛋黄4只，小香葱段少量，油2汤匙（10Ml），米酒1汤勺（15ml），盐1/2汤匙（3克），味精1/2汤匙（3克）
作法
将咸鸭蛋黄和米酒放进小盘子中，入炒锅防水防火火灾蒸8分鐘，取下趁着热用勺子碾散，呈细粘稠。
小南瓜削皮，切4mm薄厚片。
火灾加温炒菜锅中的油，进行爆香小香葱段，添加冬瓜爆锅，约2分鐘，观查到冬瓜熟透（边缘酸软），倒进蒸熟的咸鸭蛋黄，加入盐和味精，再煸炒匀就可以。
小技巧
冬瓜要用直徑在15-20cm的中小型冬瓜，这类瓜能够 一次多买一些储放在阳台上，放几个月都不容易坏。
商场中有密封性包裝的独立咸鸭蛋黄，一般为4-8枚/袋，防止了消耗咸鸭蛋清，色调也更好看。
假如在炒南瓜的全过程中太干，还可以沿炒菜锅边沿加入少量水或大骨汤。
嫩煎鲂鱼佐甜味沙拉酱与螯虾茄汁
原材料：鲂鱼菲力 350克是,谈水螯虾 100克是,蒜末 10克是,姜泥 5克是,红提 20克是,有机化学服用花 10克是,炸大蒜 3克是,无花果 35克是,大骨汤 10克是,翠玉白汁 35克是
作法
1、鲂鱼菲力以鸡精粉略醃制后，添加少量沙拉油，以中小火煎至鲂鱼着色后，淋少量料酒醒味预留。鱼类煮熟后，烧电，再淋上适当料汁及装饰设计就可以。
2、炒出香味姜泥及蒜末后，添加螯虾肉煮至略发黄，并添加米酒、西红柿及水时，以大骨汤调料并上薄芡。
3、翠玉白汁、黄芥末酱、柠檬水及康宝鲜麻辣酱露拌匀称预留。
4、鲂鱼装盘，挤进甜味美奶乳，浇上螯虾茄汁，摆上川烫的无花果及甜豆就可以。