烤串小兔子是很普遍的一种特色美食，吃过兔肉的盆友都了解，兔肉是很美味的，尽管有一点点的臭味，可是吃习惯性不容易感觉有异味，在做烤串小兔子的情况下，一定要提前准备一些调味品，再配搭一些凉拌菜，那样配着兔肉吃，口味是更强的。
原材料
主要材料：兔子肉约850g、蔬菜叶50克
辅材：香肠50克、鸡精5克、豆腐乳卤50克、白胡椒粉10克、杏花村汾酒25克、葱段50克、姜片25克、香莱5克、干淀粉15克、食盐15克
作法
1、将兔子肉去骨清洗，肉向两侧片薄，拍平，随后加豆腐乳卤、杏花村汾酒、白胡椒粉、鸡精和食盐腌渍15分鐘。
2、香肠切割成片状。
3、将腌好的兔子肉放置菜板上摊平，放上蔬菜叶，撒上干淀粉，再放入火腿片。
4、在兔子肉的一端放上葱段、姜片，用铁丝将兔绑扎住，用铁锥钩挂，放到烧烤箱内，烤制约30分钟即熟。
5、将烧熟的兔子肉拆掉细铁丝后，摆在盘里，两侧衬以香青菜叶服用夹掰成尺寸一致的肉粒或块就可以。
1、清理时兔头的鼻腔内、舌头上都是有许多脏污需要反复洗。
2、宰好的公兔应将尾端的男性生殖器官、排泄系统及各种各样腺管用刀扎净，以防止有臊臭味道。
3、撕兔能够重新开始，延脊柱开展，兔前腿肉厚，应撕细微些。
4、服用时放进适当香辣火锅老油拌和则更有味道。
原材料
野兔肉鲜嫩并且爽口，入馔历史时间悠久。现用新疆特色香料孜然粉用心烘烤，野兔肉外酥内嫩，干香可口，颜色白里透红，别有一番韵味。它是一款安徽省自主创新网络热点菜式。主要材料野兔子腿辅材圆葱调味品食盐
鸡精 五香粉 白砂糖 米酒 葱 姜 蒜 麻椒 酱油 老陈醋 香油
作法
1.用冷水漂去兔腿肉的鲜血，清洗后用调味品腌制。
2.取一铁盘撒上圆葱丝，放上兔腿肉，撒上五香粉，入烤箱烤熟，刷香油切成片摆盘。
常见问题
1.成菜关键是要用心浸洗、腌制，去除野兔肉的草腥味儿。
2.在烘烤时野兔子要勤滚动，使其匀称遇热，烧熟、烤香。