泡菜肚片即泡菜肚片汤，是一道十分传统式的特色美食，具备汤鲜香美，口味与众不同的特性。泡菜肚片汤的食物非常简单，主要是猪小肚和泡菜，早中晚饭服用都能够。我们平常吃泡菜肚片汤一般全是在外面，但是要是我们把握了作法，在家里也可以自己做。那麼，泡菜肚片的作法是啥？下边我们就看来一下吧。
作法1
原材料：
猪小肚600克，泡菜150克，红萝卜50克，小香葱1棵，
调味品：
米酒1一茶匙，食盐2小勺，鸡精1小勺，白胡椒粉1小勺。
作法2
1.猪小肚清洗，放进开水中氽烫，捞出洗澡后切成片，
2.泡菜清洗、切条，
3.红萝卜削皮、清洗，再切成片，
4.小香葱清洗、切条，
5.石锅中倒适当烧开，放进猪小肚片、小香葱段和米酒，炖2钟头，添加泡菜丝及红萝卜片再炖20分钟，最终加食盐、鸡精、白胡椒粉·调料就可以。
特性：
汤鲜香美，口味与众不同。
主厨一点通：
一定要将猪小肚洗干净，不然料汁不美味。
作法3
原材料：红梅花排500克是、香肠两一小块、猪小肚、姜、酒酿、水、泡菜心3~4片、姜片、鲜香炒股高手、黑胡椒粉、色拉油
制做：
1、红梅花排、香肠、猪小肚用开水烫直清洗后，添加水、姜烧开。
2、倒进酒，改文火炖2钟头，用汤勺去除漂油和脏物即成大骨汤。
3、将猪小肚取下切成片。
4、泡菜清洗切大面积，用凉水侵泡20分钟除去怪味。
5、提前准备一小锅，添加大骨汤、红梅花排、肚片、姜片、泡菜、鲜香炒股高手煮一会儿，尝一下味儿，不足咸再加少量盐，最终倾洒黑胡椒粉，色拉油就可以。
采用红梅花排的原因，在与它的肉质地鲜嫩美味。