纯蜂蜜具备十分强劲的保健养生作用，其有利于养颜美容、推动肠胃蠕动、心脑血管病人体器官身心健康这些。因此现实生活中有很多人有服用纯蜂蜜健康养生的习惯性。自然我们也了解纯正的纯蜂蜜其因为来源于少，因此市场价较高，也更是由于那样因此目前市面上一些犯罪分子打着了制做假蜂蜜的想法，那麼我们要怎样评定真伪峰蜜呢？
粉等成份，因此看上去并不是很清澈，呈乳白色、浅黄色或棕色，以较淡色为宜。假蜂蜜因为是用白砂糖熬出或用糖桨假冒，故颜色艳丽，一般呈淡黄或深咖啡色
真蜂蜜呈粘稠液體，挑动由此可见软性涤纶丝，持续流。假蜂蜜有悬浮固体或沉定，粘度小，挑动时呈滴状降落，有断流。在曝晒后真蜂蜜变较稀，而假蜂蜜无转变或更粘稠。若纯蜂蜜极稀，非常容易流动性，则可能是掺了水的
真蜂蜜味道正宗、当然，有浅浅的绿色植物味的芬芳，而假蜂蜜闻着有呛鼻臭味或水果糖味。
真蜂蜜美味可口，有粘稠糊嘴感，有轻度的淡怪味，余味绵长，品味结晶体块时牙咬即酥，含之就化。假蜂蜜细心品味有涩味或化工品异味，无芬芳味，结晶体块咬合如白砂糖，声脆洪亮。
细心查询商品的标识，有的蜂蜜产品成分表中写着绵白糖、白砂糖、葡萄糖浆、高果糖浆等，这对确实蜂蜜产品也是不允许的。纯蜂蜜的标识上也只有写那些花的纯蜂蜜，或是蜂蜜。不可能是纯蜂蜜膏、纯蜂蜜健康饮品这类的以偏概全的伪纯蜂蜜。
搀有小麦面粉、木薯淀粉或玉米面粉的纯蜂蜜，颜色较浑浊，味儿也不足甜。将小量纯蜂蜜放进杯里，加适度的水烧开，待制冷后滴进少量米酒摇匀，假如水溶液变为深蓝色或鲜红色、蓝紫色，表明纯蜂蜜中搀有淀粉类食物物质。
用烧红的细铁丝插进纯蜂蜜中，如果是好的纯蜂蜜，细铁丝放进去以后能见到清烟冒出，但嗅到的還是瓜果蔬菜花瓣的香气。如果是掺了白砂糖的，则会释放烧焦味。
取一份纯蜂蜜，添加二份凉开水及四份95%的乙醇，搅拌后放置一昼夜，如结晶状沉定，表明质量正宗。
真实的纯蜂蜜在夏季摇晃后纯蜂蜜中会出现很多的泡沫，使纯蜂蜜非常容易涨出蜂蜜瓶。但静放1-2天之后，泡沫会全自动消退，但开启蜂蜜瓶时候有汽体冲破!这主要是纯天然蜂蜜中带有农药杀菌剂双氧水的原因。双氧水在高溫下易溶解出co2!进而使纯蜂蜜的表层有一层白泡沫!
冬季也挺简易的，把纯蜂蜜放到30-40度开水里放4-5分鐘，随后用筷子把纯蜂蜜搅拌10-20下,随后静放一下,纯天然蜂蜜的表层会出现泡沫。