在生活起居中蛋炒饭是较为普遍的家常蒸菜，主要是用稻米再加各种蔬菜及其生鸡蛋所制做而成，因为是蛋炒饭需要采用油来开展煸炒，而在做蛋炒饭的情况下非常容易出現黏锅的状况，而造成 黏锅的原因有很多种多样，一般状况下它是因为油太热了，或是是锅较为热所造成 的一种状况，能够 冷油入锅开展制做。
做蛋炒饭怎么会黏锅?
蛋炒饭的情况下黏锅是因为水温太热了所造成的。
凉面不沾锅底的方法
1、炒菜锅的挑选很重要，最好是采用不沾锅。
2、热锅凉油开炒，先把火锅配菜炒过盛出去，再加点油，炒面条。
3、鲜面条一入锅就需要不断煸炒，让其遇热匀称，被油匀称地包囊住，每条明晰，颜色光亮。
凉面调料的技巧
1、要想香就放蒜黄、蒜泥、丝袜高跟鞋等调料。
2、要想漂亮就颜色，例如绿叶蔬菜、豆芽菜、西红柿、黑木耳等。
炒蛋炒饭不沾锅的方法
1、采用过夜的白米饭最好，由于剩米饭的饭质比较舒爽，用于做蛋炒饭再合适但是啦!
2、生鸡蛋打撒，白米饭放进碗中，先用大勺子捣散，随后把生鸡蛋倒在白米饭上，拌至小米粒都匀称地沾上鸡蛋液再炒。
炒土豆丝不沾锅的方法
马铃薯刨皮清洗后切条，这时候你能发觉刀、板上面沾有一丝乳白色的液汁，它是马铃薯中带有很多木薯淀粉的原因，若这时就炒，则必糊毫无疑问，那麼如何炒土豆丝不沾锅呢?
1、水份多、糖份多、粘性好的新鮮马铃薯，炒出去口味很“薯”，合适熬汤、铁锅炖菜。
老马铃薯水份少，口味脆爽，不容易黏锅，合适烹炒。
2、炒土豆丝非常容易黏锅是由于马铃薯中带有很多的木薯淀粉，要是烹制前要清小水泡，捞起来控干水份后再炒就不易黏锅。
3、炒土豆丝下锅后立刻放醋油爆，让醋匀称地包囊在炒土豆丝表层，那样还可以具有避免 黏锅的实际效果，防止烧糊。
4、多放点油快炒，由于马铃薯带有木薯淀粉，较为非常容易去油，一旦油放少了，炒土豆丝就非常容易黏锅啦。